Cajun Perch Po Boy Sandwich. Doug DuCap
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2-4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 929 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 113g | Kolhydrater |
| 73g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2-4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 929 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 6g | 31% |
| Kolesterol 233 mg | 78% |
| Natrium 785 mg | 34% |
| Totalt kolhydrat 113 g | 41% |
| Kostfiber 45 g | 159% |
| Protein 73 g | |
| Kalcium 167 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En po'boy-smörgås i New Orleans är mer än bara en hoagie-, mal- eller ubåtsmörgås med ett annat namn. Det är ett synergistiskt samarbete mellan element i harmonisk balans. Och om det låter som högspråket för att beskriva en smörgås, väl, vänta bara tills du provar en.
Skaldjur po'boys finns i överflöd i New Orleans - räkor, ostron, kräftor och stekt fisk är alla lokala häftklamrar. Det här receptet använder havsborre i en extra krispig bröd och toppar den med Cajun-mayo, tomater och en kryddig söt paprika-slaw.
Eftersom de kulinariska grunderna i New Orleans är franska och italienska är det ingen överraskning att brödet spelar en viktig roll - er, roll - i en po'boy. Du vill ha en limpa som är lång (cirka 24 tum) och relativt smal, med en bra skorpa och en något mjuk, luftig interiör. Om du inte kan hitta en fransk limpa som passar beskrivningen, kan ett kubansk smörgåsbröd eller en mjuk baguett i snabbköpet vara ett bra val. Du kan också använda två 12-tumsbröd av lämplig typ.
Ingredienser
- 1 recept Spicy Sweet Slaw
- 1/4 kopp majonnäs
- 1 matsked Louisiana pepparsås (som Crystal)
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1 kopp vit majsmjöl
- 1/2 kopp helmjöl
- 2 tesked salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/2 till 1 tsk cayennepeppar
- 1/2 tsk timjan
- 3 stora ägg
- 3 msk mjölk
- 3 eller 4 koppar olja för stekning (för 1/2 tum djup)
- 1 1/4 kilo hudlös filé för havsborre
- 1 stort, smalt limpa (cirka 24 tum) franskt bröd (eller kubansk bröd eller baguett) eller 2 12 "bröd
- 1 stor mogen tomat (tunt skivad)
Steg för att göra det
Förbered slaven och kylen. Kombinera mayo, pepparsås, 1/2 tesked svartpeppar och 1/2 tesked vitlökspulver i en skål. Blanda väl och kyl.
I en grunt skål, kombinerar majsmjöl, mjöl, salt, 1 tesked svartpeppar, 1 tesked vitlökspulver, cayennepeppar och timjan. I en separat skål, slå äggen väl med mjölken.
Värm 1/2 tum olja i en djup stekpanna eller holländsk ugn till 360 grader. Torka filéerna och muddra dem i mjölblandningen, skaka bort överskottet. Doppa dem i äggblandningen, låt överskottet droppa av och muddra sedan igen i mjöl.
För en extra krispig beläggning, dopp fisken i ägg och mjöl för en andra gång innan du lägger i oljan. Stek fisken i partier och låt rinna av på ett rack eller på vanliga pappershanddukar.
Håll den kokta fisken varm i en ugn inställd på 200 F. Placera brödet i ugnen, om så önskas.
Skär brödet i halva längden och sprid båda skurna sidor med mayoblandningen. Tillsätt fiskfiléerna i ett enda lager, toppa med tomatskivor och Spicy Sweet Slaw.
Recept Taggar:
- Tomat
- brunch
- cajun
- tillbaka till skolan
