Feig / Feig / Getty Images
Kärnmjölk är utmärkt i bakverk och även som en salladdressbas. Det ger en rik, hjärtlig smak med färre kalorier än mjölk eller grädde. Kärnmjölks smackiga smak passar bra med söta frukter som persikor, körsbär och päron, särskilt som creme fraiche.
De sura egenskaperna hos kärnmjölk gör den till en effektiv och smakfull marinad, särskilt med fjäderfä. Det används som en sur ingrediens i bakade varor för att bekämpa småfärgad gråaktig missfärgning som ofta orsakas av den kemiska reaktionen av blåbär, valnötter och andra livsmedel som avger en blå gjutning. Det främjar också brunning av bakade varor och förbättrar strukturen.
Många föredrar att doppa kött, fjäderfä och fisk i kärnmjölk snarare än mjölk innan de täckes för stekning och bakning.
Om du inte känner dig äventyrlig och inte är orolig för misslyckande, använd recept specifikt utformade med kärnmjölk som en ingrediens snarare än att ersätta kärnmjölk med mjölk.
I välsmakande recept är detta inte ett sådant problem eftersom det vanligtvis inte ingår surdej, men var medveten om att en lätt smaklig smak kommer att ges till maten, ungefär som gräddfil eller yoghurt.
