Paul Williams / Getty Images
Broccoli är en typ av grön grönsak som tillhör kålfamiljen. Denna växt har korsformade stjälkar som verkar som miniträd och har odlats i Italien och Medelhavet sedan sjätte århundradet f.Kr.
Broccoli har många näringsmässiga hälsofördelar inklusive en stor mängd C-vitamin, kalcium och anti-canceregenskaper på grund av dess A-vitaminelement. Broccoli är också känt för att minska kolesterol, allergier och inflammation samt hjälpa kroppen att avgifta, upprätthålla en frisk hud och skydda ögons hälsa. Kalifornien tillhandahåller de flesta av broccolierna i USA, och USDA uppger att USA är den tredje största producenten i världen och konsumerar i genomsnitt över fyra pund per år individuellt.
Äta och lagra broccoli
Broccoli kan ätas rå eller kokta och anses ofta vara en supermat. När den äts rå, ger broccoli en stor mängd sulforaphane som hjälper till att avgifta kroppen. Även om att äta rått broccoli kan ge mer hälsofördelar, kan de som lagar mat lätt ånga det tills det är kokt men förblir fast.
Både blommor och stjälkar är helt fina att äta. Men de flesta människor tenderar att äta blommorna på grund av textur eller smakpreferens. Även om stjälken är underskattad, ger den en skarp och saftig konsistens, mild smak och en möjlighet att skapa roliga recept som broccoli slaw.
Broccoli kan förvaras genom att lasta den löst i fuktiga pappershanddukar och kyla den. Tätade plastpåsar rekommenderas inte, eftersom broccoli behöver luftcirkulation. Använd i stället perforerade väskor.
Ersättare
Broccolini, broccoflower eller blomkål kan ersättas med broccoli i de flesta rätter. Broccolini kallas ibland "babybroccoli" och är en korsning mellan broccoli och gai-lan, även känd som kinesisk broccoli. Medan vanliga broccoli har stora huvuden och breda stjälkar, formas broccolini till tunna stjälkar med en liten floret.
Å andra sidan är broccoflower en blandning av broccoli och blomkål. Det är en ljusgrön färg och smakar som blomkål när den är rå och broccoli när den tillagas.
Blomkål liknar också broccoli men har färre kalorier. Det är en bra källa till fiber, omega-3-fettsyror och olika B-vitaminer. Alla dessa ersättningar är bra ersättningsidéer för broccoli när du inte har broccoli runt eller vill blanda saker.
mätningar
- 1/2 pund broccoli = 1 portion 1 medium gäng = 3 till 4 portioner1 gäng = 1 1/2 till 2 pund 1 pund färsk broccoli = 2 huvuden1 kilo färsk broccoli = 9 uns trimmad1 pund färsk broccoli = 2 koppar hackad10 uns frysta broccoli bitar = 1 1/2 koppar hackad10 uns fryst hackad broccoli = 2 1/2 koppar hackad
