Broccoli är känt bra för dig. Lär dig hur du väljer det, lagrar det och - vissa kanske säger det viktigaste - utnyttjar sin distinkta starka smak med denna enkla guide.
-
Att välja, köpa och lagra broccoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Välj broccolihuvuden med snäva, gröna blommor och fast stjälk. Broccolin bör känna tung för sin storlek. De snittade ändarna på stjälkarna ska vara fräscha och fuktiga. Undvik broccoli med uttorkade eller brunfargade stamängar eller gulnande blommor. Förvara broccoli otvättad i en öppen plastpåse i kylen. Om du köper mycket färskt (dvs. på en jordbrukarmarknad) kommer broccoli att hålla upp till 10 dagar.
-
Broccoli-sorter
Lila broccoli. Foto © Molly Watson
De allra flesta broccoli som säljs i Nordamerika är den gröna sorten som vanligt. Men lila och gyllene sorter finns på vissa jordbrukarmarknader och specialmarknader. De smakar och kokar upp precis som den gröna typen, men är särskilt roliga tillägg till en rå grönsaksfat eller sallad.
-
Förbereder broccoli
Skära broccoli-blommor. Foto © Molly Watson
Skölj broccoli precis innan du använder den. För de flesta förberedelser vill du klippa av blommorna från stilken eller stjälken. De flesta kastar stammen, men om du tar dig tid att klippa av den tuffa utsidan, kommer du att upptäcka ett knaprigt, läckert, ömt mellanmål.
Om du serverar broccolirå kan du spruta den genom att blötlägga den i kallt vatten i cirka 10 minuter.
-
Ångande broccoli
Ångande broccoli. Foto © Molly Watson
Ta upp cirka 1/4 tum vatten till en kokning i en stor stekpanna. Tillsätt ca 1/2 tsk. salt- och broccoliporetter. Täck och ånga tills det är så mjukt som du vill (cirka 3 minuter för friskt anbud och upp till 8 minuter för helt kokta, mjuka blommor). Mer information finns i Hur man ångar broccoli.
-
Rostning av broccoli
Rostad broccoli med chiles och citron. Foto © Molly Watson
Värm ugnen till 400 ° F (även om någon varm ugn kommer att göra det). Kasta broccoliporetter med olivolja och strö salt. Sprid i ett enda lager i en stekpanna och baka tills blommorna är mjuka och bruna på kanterna. Du kanske vill prova det här receptet för rostad broccoli med chiles och citron.
-
Sauteeing Broccoli
Sautéed Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson
Värm en stekpanna över hög värme. Tillsätt olja för att belägga botten av pannan. Lägg till broccoliporetter skurna i bitar av bitstorlek (du kan också inkludera bitar av skalad stjälk och till och med broccoliblad, om du vill). Koka under omrörning ofta tills broccolin är ljusgrön och mjuk, 3 till 5 minuter. Servera med ett strö salt och en sprut citronsaft.
Sauterad broccoli kan jazzas upp med en kryddnejlika eller två hackad vitlök (tillsatt strax före broccolin), en streck med röda chiliflingor, en tesked riven ingefära eller en handfull hackad scallions.
-
Broccolipasta
Broccoli Olive Pasta. Foto © Molly Watson
Att lägga till broccoli förvandlar ödmjuk pasta till en måltid med en skål. Medan många recept kräver skarpa anbudsblommor med penne föredrar jag att broccolien kokas lite mer så att den blir mjukt och det börjar skapa lite sås på pastan. Försök med Broccoli Walnut Pasta, Broccoli Olive Pasta eller Broccoli Worst Pasta för färskt mat på den här maträtten.
-
Broccolisallad
Broccoli Sallad Med Citron. Foto © Molly Watson
Rå broccoli fungerar bra i sallader - även om du vill tämja den skarpa smaken helt enkelt tappa den. Många människor kommer att kasta några floretter i en sallad, och det är fantastiskt. Jag föredrar att skära eller till och med strimla broccoli för att bättre utnyttja dess skarpa och knapriga konsistens. Se denna broccolisallad med citron för en av mina favoritanvändningar.
