Westend61 / Getty Images
Curries och recept för curries i Storbritannien och Irland är lika iboende för brittisk mat som fish and chips och rostbiff och Yorkshire pudding. Precis hur och varför detta kom till förenas med närvaron av den brittiska Raj i Indien. Den brittiska armén och de civila som arbetade i Indien utvecklade en smak för de heta, krydda matarna på subkontinenten och förde diskarna (curry) hem och till andra delar av det dåvarande brittiska imperiet. Dessa livsmedel anpassades ofta för att passa den ljusare paletten i Storbritannien, och rätter som nu betraktas som traditionell brittisk mat - Mulligatawny soppa och Kedgeree är två av de mest anmärkningsvärda - har sitt ursprung i indisk mat.
Vad betyder ordet "curry"?
Ursprunget till ordet "curry", även om rasande diskuterade experter, tros komma från det tamilska ordet "kari" som betyder en kryddad sås eller gryta. Oavsett dess ursprung går den brittiska kärleken till curry från århundraden med de första kända recept för 'currey' som den då var känd, i Hannah Glasses bok från 1747, Art of Cookery.
Vad är en curry?
I Storbritannien betyder "curryer" nästan alla rätter från Indien, men det är inte ett ord som används på subkontinenten. Inte heller är curry ett krydda, men ett kryddig recept med kryddor och örter med kött, fisk och grönsaksrätter från olika asiatiska länder inklusive Sri Lanka, Burma, Thailand, Malaysia och Indonesien.
Curries varierar i sin smak och innehåll både mellan och inom olika länder, curryer i södra Indien skiljer sig anmärkningsvärt från dem från norr. I Indien räknar vi med att hitta koriander, spiskummin, kardemumma och gurkmeja, som används i stor utsträckning och i hela Asien med recept som chili, kanel, vitlök, ingefära, garam masala, lök, citrongräs, curryblad och peppar och senapsfrön.
Storbritanniens favorit Curry - Chicken Tikka Masala
Kontroverser har rasat i hela Storbritannien efter att den tidigare utrikesekreteraren Robin Cooke hyllade Chicken Tikka Masala som "Storbritanniens riktiga nationella maträtt." Det är säkert en nationell favorit. Skålen uppfanns för 500 år sedan i Punjab-regionen i Indien när Punjab erövrades av Babur, en ättling till den mongolska krigsherren Genghis Khan. Då hade det lite likhet med de Chicken Tikka curryer som vi känner nu. Massiv invandring från den indiska subkontinenten på 1950-talet såg indiska restauranger upp över hela landet. Chicken Tikka var en stor hit men briterna ville ha en sås eller sås som skulle följa med, och Masala (den krämiga såsen) anlände.
