Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 12 muffinsstorlekar (serverar 12)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 288 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 muffinsstorlekar (serverar 12) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 288 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 10 g | 51% |
| Kolesterol 263 mg | 88% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En mängd små individuella, petit fyra-liknande godbitar serveras ofta på sydamerikanska fester. Quindim, en populär kokosnötbehandling i Brasilien med massor av äggulor, kokosnöt, socker och smör, serveras ofta på detta sätt, även om det också kan göras till en stor ring vaniljsås. Quindim bakas i ett vattenbad och kokosnöten stiger till toppen medan den bakar. Kakorna släpps sedan ur formarna för att avslöja deras gnistrande gyllene mössa. Kokosnöten blir den söta tugga skorpan.
Ingredienser
- 8 matskedar smör (plus 2 matskedar smält smör för att smörja kokkärlen)
- 1 1/3 kopp socker (plus mer för att döda pannorna)
- 1/2 tesked salt
- 14 äggulor (plus 1 hel ägg)
- 1 tesked kokosnötssmak
- 1/2 tesked vanilj
- 1 2/3 koppar kokosnöt (färsk eller fryst, fint riven, osötad)
Steg för att göra det
Färgsmält smör med en bakverkspensel i alla formar av 2 mini-muffinspannor.
Strö socker fritt över alla formar, vänd sedan pannorna och knacka ut överskottet.
Värm ugnen till 350 F och värm en gryta med vatten på spisen.
Kräm smöret med sockret och saltet tills det är fluffigt.
Se till att äggulorna och ägget är i rumstemperatur (du kan värma dem mycket kort i mikrovågsugn vid behov). Tillsätt äggen en i taget och blanda väl efter varje. Smeten ska vara slät. Rör i kokosnötsmak och vanilj.
Vik i färsk kokosnöt. (Om kokosnöten inte är finriven, behandla den först i en matprocessor eller mixer).
Placera varje muffinspanna inuti en stor panna med sidor, som en stekpanna. Fyll varje mini-cupcakeform nästan full med smet.
Häll det varma vattnet i den större kärlet till ett djup av cirka 3/4 tum, så att muffinspannan sitter i ett vattenbad och var noga med att inte låta vatten stänkas i smeten. Det hjälper ibland att sätta kokkärlen i ugnen först och sedan hälla vattnet i bottenpannan, så att vattnet inte slingrar när du flyttar kokkärlen till ugnen.
Baka vaniljsås i cirka 15 minuter, eller tills de är fasta vid beröringen och ljusguldbruna.
Låt svalna i 15 minuter på ett rack. För att ta bort vaniljsås, kör en kniv runt kanten för att lossa dem från pannan och vänd dem försiktigt eller lyft ut dem. Om de inte kommer ut lätt, kyla dem först.
Servera kyld.
Variation
- Det här receptet kan tillverkas i en standard muffinsflaska för att skapa 12 standardmuffinsstorlekar. Det kan också tillverkas i en medelstor (6 till 7 kopp) ringform.
Recept Taggar:
- kokos
- efterrätt
- latin
- fest
