Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Plus stigningstid: 90 minuter
- Utbyte: Gör 24
När dessa dekorerade rullar börjar dyka upp i bagerifönster och livsmedelsbutiker, vet du att påsken närmar sig. Men de är aldrig bättre som de du kan göra hemma, och det här receptet kommer att ge så fantastiska resultat, du vill göra dem varje år - och kanske inte bara till påsk.
Ingredienser
- 1/2 kopp vatten (varmt; 105 till 155 F)
- 2 (1/4-ounce) förpackningar aktiv torr jäst
- 1/2 kopp socker
- 1 kopp mjölk (varm; 105 till 115 F)
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked mald muskot
- 1/4 kopp smör (mjukt, motsvarande 1/2 pinne)
- 6 koppar mjöl för alla ändamål (upp till 6 1/2 koppar)
- 3 stora ägg
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/2 kopp torkade vinbär
- 1/2 kopp torkade aprikoser (hackad)
- För äggtvätten:
- 1 stor äggvita
- 1 tesked vatten (blandat med äggviten)
- För citronisbildning:
- 1 kopp konfektionssocker (siktad)
- 1 tsk citronsaft (färsk)
- 1 tesked citronskal (riven)
- 1 1/2 msk mjölk
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas dessa bullar upp i användbara kategorier för att hjälpa dig bättre att planera för beredning och bakning.
Gör bullarna
Samla ingredienserna.
Häll det varma vattnet i den stora skålen med en elektrisk mixer och strö jäst och 1 matsked socker över den. Rör om för att lösa upp och låt stå tills det är skummigt, cirka 10 minuter.
Tillsätt återstående socker, varm mjölk, salt, muskot och smör.
Tillsätt 3 koppar mjöl, och använd blandarens paddelfäste, slå med medelhastighet tills den är jämn och elastisk, cirka 5 minuter.
Slå i äggen en åt gången, slå tills de blir jämna efter varje tillsats.
Pisk in vanilj, vinbär och aprikoser och 1 kopp mer av mjölet. Piska tills den är väl blandad, cirka 1 minut.
Tillsätt återstående mjöl, 1/2 kopp åt gången, tills en mjuk deg som bara rensar sidorna på skålen bildas.
Vänd ut degen på en lättsmält arbetsyta och knåda tills den är jämn och elastisk, cirka 5 minuter.
Lägg degen i en stor smord skål. Vänd en gång för att belägga toppen och täck med plastfolie. Låt oss stiga på en varm plats tills den fördubblats i volym, cirka 1 till 1 1/2 timme.
Slå ner degen. Täck med en inverterad skål och låt stå i 10 minuter.
Dela degen i 24 lika stora portioner. Rulla varje del till en slät boll. Placera bollarna cirka 1 1/2 tum från varandra på en smord bakplatta eller -panna.
Låt rullarna stiga tills de fördubblats i volym, cirka 25 till 30 minuter.
Värm ugnen till 375 F.
Pensla rullarna lätt med äggtvätten.
Med en vass kniv, skär ett kors högst 1/2-tums djupt i toppen av varje rull.
Grädda rullarna tills de är gyllenbruna, cirka 20 till 25 minuter. Överför dem till ett trådhylla och låt svalna.
Gör pricken
Blanda in alla ingredienser i en liten skål tills de är väl blandade.
Sked glasyren i en festpåse utrustad med en liten vanlig spets och rör ett kors över toppen av varje rulle.
Låt bullarna stå minst 20 minuter för att glasyren ska ställas in innan servering.
Recept Taggar:
- bullar
- frukost
- amerikan
- påsk
