Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 pint (4-8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 21 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (4-8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 21 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna version av Bercy-såsen, uppkallad efter ett distrikt i öster om Paris, är en smakrik sås för stek och biffar. Det görs genom att minska vitt vin och hackade schalottenlök och sedan sjuda i en grundläggande demi-glace.
Obs: Det finns en annan sås som heter Bercy, men den är gjord av en grundläggande fisk-velouté snarare än en demi-glace, och serveras därmed med fisk- och skaldjursrätter. Se receptet på Bercy Sauce I.
Ingredienser
- 1 pint demi-glace
- 1/4 kopp vitt vin
- 2 msk schalottenlök (hackad)
Steg för att göra det
Kombinera vinet och schalottenlök i en tungbotten kastrull. Värm tills vätskan kokar, sänk värmen lite och fortsätt att sjuda tills vätskan har minskat med cirka tre fjärdedelar.
Tillsätt demi-glace, sänk sedan värmen till en sjuda och minska i cirka 10 minuter.
Recept Taggar:
- sås
- franska
- familjemiddag
- sås
