Diana Rattray
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 1/2 koppar (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 61 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 61 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna blåbärstrån får extra smak av färsk citronsaft, och den är väldigt lätt att tillverka med färska eller frysta blåbär.
Som med de flesta ostmassa, är blåbärsmassan gjord med tillsats av citrusskal, äggulor, socker och smör. Detta är ett utmärkt sätt att använda färska blåbär eller göra det med en påse med frysta blåbär.
Vi använde en 12-ounce väska - cirka 2 till 2 1/2 koppar - med frysta blåbär i receptet. En pint färska blåbär kan användas.
Använd ostmassan som en dessertsås för pundkaka eller svampkaka eller servera den med scones eller nybakade kex. Eller använd den i denna röda, vita och blå glass. Vi fyllde köpta svampkakor med ostmassa och toppade dem sedan med färsk sötad vispad grädde.
Ingredienser
- 2 uns frysta blåbär (cirka 2 koppar) eller (1 liter rengjorda färska blåbär)
- 1/4 kopp citronsaft
- 2 tsk finrivna citronskal
- 2/3 kopp granulerat socker
- 4 msk saltat smör (mjukat)
- 3 stora äggulor
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg blåbären i en kastrull med citronsaft. Ta upp och sjuda och fortsätt att laga tills blåbären är väldigt mjuka.
Mosa lätt och tryck sedan igenom en sikt eller en sil i sixtilstil i en rostfritt stålskål eller toppen av en dubbelpanna.
Sätt ungefär en tum vatten i bottenpannan på en dubbelpanna. Ta upp vattnet och låt sjuda på medelhög värme. Sänk ner värmen till låg för att hålla en sjunkande.
Tillsätt citronskal, granulerat socker och smör till blåbärssaften. Om du använder osaltat smör, lägg till en nypa salt. Blanda bra.
Pisk äggulorna och visp dem i blåbärsblandningen.
Placera pannan eller skålen med blåbärsblandning över det sjunkande vattnet och koka, vispa ofta, tills det förtjockas, eller till cirka 175 F på en godistermometer eller snabbläst mattermometer.
Blandningen ska täcka en sked. För att testa, doppa en sked i blåbärsmassan och dra fingret över skedens baksida. När det är klart ska du se en tydlig väg som inte fyller i.
Häll blåbärsmassan i små konservburkar eller behållare och märk med namn och datum. Blåbärsmassan blir tjockare när det fryser.
Njut av!
tips
- Förvara ostmassan i kylen i ungefär en vecka eller frys den i upp till 2 månader.Servera med pundkakan eller svampkakan, sked över glass eller brödpudding, eller använd den som en spridning för kex eller scones.
Recept Taggar:
- blåbär
- efterrätt
- sydlig
- fest
