Leah Maroney
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 1 gryta (serverar 4)
Vi gillar inte att toot vårt eget horn, men denna makaroni och ost är ett absolut måste-ha. Den krämiga goudaen och den söta karamelliserade löken är bara ur denna värld. Den smöriga bröd smulor toppning ger en fin crunch, och orecchiette pasta håller ostsåsen vackert.
Vi tror faktiskt att gouda kan vara den bästa och mest utnyttjade osten för makaroner och ost. Det är milt, men ändå intressant, smälter perfekt och förblir otrevligt under lång tid. Det trängs inte lätt och det fastnar på nudlar utan att bli snört.
Se bara till att du tar dig tid att karamellisera löken ordentligt. (Ingen fusk och bara tillsätta lite socker till lökarna så att de blir bruna.) De måste kokas långsamt under en längre tid på en medelhög låg värme för att bli mjuka, söta och smöriga. Du borde knappt kunna trycka på löken och den visar att den är mjuk. Du vill inte äta något annat makaroni- och ostrecept någonsin igen.
Ingredienser
- För lökarna:
- 1/4 kopp smör
- 1 matsked olivolja
- 3 Vidalia-lökar (medelstora)
- Salt att smaka)
- För makaroner och ost:
- 1/4 kopp smör
- 1/4 kopp oblekt mjöl
- 3 koppar mjölk
- 2 kopp goudaost (strimlad)
- 1/2 kopp gruyereost (strimlad)
- 1/2 tesked kosher salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1 pund orecchiette pasta (eller skal, kokta)
- För Breadcrumb Topping:
- 1/4 kopp smör (smält)
- 1 kopp Panko-brödsmulor
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Skär varje lök i halva och skiv sedan tunt.
Värm upp olivoljan och smöret i en medelstor stekpanna över medium-låg värme. Lägg löken i pannan och sprid dem jämnt. Strö salt över lökarna.
Rör löken med några minuter tills de är karamellfärgade, doftande och helt mjuka, cirka 30 minuter. Ställ löken åt sidan och börja pastaen.
Kok orecchietten enligt paketets anvisningar och lämna pastan al dente. Sätt pastan åt sidan och gör ostsåsen.
Tillsätt smöret i en stor kruka på medelhög värme. När smöret har smält, visper du in mjölet. Koka smör- och mjölblandningen i cirka 3 minuter under omrörning ofta för att koka av mjölsmaken.
Tillsätt mjölken och visp tills den är kombinerad. Värm upp mjölkblandningen tills den är varm men inte kokar.
Tillsätt långsamt i ostarna och visp tills de smälter. Tillsätt salt och peppar och rör om. Ta av värmen.
Tillsätt brödsmulor i det smälta smöret och rör om för att kombinera.
Smör en 9x13-tums grytform och tillsätt den beredda makaroni- och ostblandningen.
Fyll på makaronerna och osten med de karamelliserade lökarna. Täck toppen med smörda brödsmulor och lägg i ugnen på en mittreol.
Grädda i cirka 20 minuter, tills toppen är gyllenbrun och kanterna är bubblande.
Recept Taggar:
- makaroner
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
