Rodolfo Benitez / Getty Images
En perfekt grön sallad har rätt balans mellan texturer, smaker och färger. Om du är den typ av kock som tycker att formler är lugnande, tar denna grundläggande salladformel alla gissningar av att göra en perfekt sallad.
-
Använd två (eller högst tre) typer av sallad
Chris Turner / Getty Images
Huvudingrediensen i en grön sallad är sallad. Men precis som sallad i sig inte räcker för en sallad, kan det bara vara tråkigt att använda bara en sorts sallad i en sallad. Betrakta en tråkig sallad som en missad möjlighet.
En sallad kommer vanligtvis i början av en måltid, så den bör väcka dina smaklökar och stimulera din aptit. Gör det levande och givande. Ett sätt att uppnå det är att använda olika salladsorter för att lyfta fram kontrasterande smaker, strukturer och färger.
De vanligaste typerna av sallad för sallader inkluderar isberg, grönt blad, rött blad och romän. En bra tumregel för en sallad är att ha två av dessa. Försök med en lummig variation och en annan som är lite mer crunchy.
Romaine är särskilt mångsidig eftersom det är lummigt i ena änden och krispigt i den andra. Bibb (ibland även kallad smör eller Boston), ruccola, frisée och till och med färsk spenat är utmärkta val för andra (eller tredje) sallader.
Du kan säkert lägga till en handfull påsade salladgrönsaker för kontrast. Även om de flesta färdigförpackade salladgrönor är försköljda är det fortfarande en bra idé att kontrollera för buggar.
-
Skär sallad till bitstorlekar
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
En annan del av salladekvationen är hur man förbereder greenerna. Din sallad ska skäras i bitar av små bitar. (Samma sak gäller de andra ingredienserna i en sallad) Det finns ingen anledning att inte använda en kniv och klippa gröna. De rena kanterna på hackad sallad ser snygga ut och det är mycket lättare att få stycken i enhetlig storlek med en kniv snarare än att riva.
-
Tänk tomater
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Tänk på säsongen och typen av tomater. Klassiska hothouse-tomater är ett bra val, men de är tunga och vattniga och kan väga en sallad med extra vätska. Körsbärstomater är mycket bättre; skär dem i tvätt innan du lägger till dem. Att försöka få en gaffel i en hel körsbärstomat är bara förvärrande. En räfflad kniv råkar vara det perfekta verktyget för att skära tomater.
-
Balansera ingredienserna
Bounce / Getty Images
Bli inte offer för "salladbar-syndrom", där du laddar upp det med för många ingredienser. En bra sallad ger den perfekta balansen mellan texturer, smaker och färger. Men det är svårt att balansera något med 17 separata ingredienser.
För att hålla det hanterbart, utöver sallad och tomater, bör en grön sallad innehålla en eller kanske ytterligare två grönsaker. Skivad rödlök är ett bra val eftersom det bidrar till färg, crunch och pungency. En andra kunde skivas paprika, strimlad kål, strimlad morot eller skivade gurkor. Sträva också efter en blandning av färger samt smaker och texturer. Istället för grön paprika, prova orange eller gula.
Slutligen, i stället för att hugga dina salladgrönsaker i små bitar, skivar du dem i bitstora remsor eller strimlar dem. Tärnade grönsaker sätter sig alltid till botten av skålen när du kastar sallad, men remsor och rivor är mer benägna att förbli distribuerade över hela.
-
Håll det svalt och skarpt
Maike Jessen / Getty Images
Det är viktigt att din sallad är skarp. Crispness har naturligtvis att göra med färskhet, men hur du lagrar din sallad avgör hur länge den förblir skarp.
Förvara den i kylen, i ett durkslag eller i en salladspinnkorg (du kan också använda spinnaren för att torka greenerna när du har tvättat dem) med några fuktiga pappershanddukar över toppen. Salladgröna behöver luftcirkulation. Att försegla dem i plastpåsar kommer faktiskt att få dem att vissna snabbare.
Våta salladgrönsaker är ett annat nej. Om din sallad droppar våt, glider din salladdressing precis från bladen och poolen i botten av skålen. En grön sallad ska serveras kyld. Varma gröna är vissnade gröna. Och ett av de snabbaste sätten att värma dina gröna är att servera dem på en varm tallrik.
Försök kyla dina salladskivor. Det är lätt! Kyl dem bara i cirka 30 minuter, så blir de trevliga och svala när du är redo att servera. Din sallad och dina gäster kommer att tacka dig.
-
Serverar (och klä) salladen
Philip Wilkins / Getty Images
Håll på med att klä salladen tills rätt innan du serverar den, annars blir den fuktig. Du vill bara täcka varje salladbit lätt. Sked förbandet över salladen och kasta försiktigt. Tillsätt mer förband om det behövs och släng igen tills allt är lätt belagt. För bästa resultat, använd en vinaigrette-dressing som denna kummin-lime vinaigrette-salladdressing, eftersom mayobaserade förband som blåmögelost eller ranch kommer att väga ner salladen för mycket (även om att övertyga en blåost eller ranch-fan av detta är en hård kamp).
Slutligen, om du är en krutong person, lägg till dem i slutet, efter sallad har klädd, och efter att varje sallad har pläterad. På det sättet börjar de på toppen och blir inte fuktiga.
