Granen
Grillsåser finns i olika smaker, färger och stilar. De tio grilladsåsrecepten som vi tar med dig i denna samling representerar alla de olika metoderna för denna klassiska sås som du hittar i restauranger och butiker runt om i världen.
Även om såserna har liknande baser, visar var och en på finesserna i smaker och kryddor från dess specifika region.
-
St. Louis Barbecue Sås
wundervisuals / Getty Images
St. Louis är vid korsningen av grillen och blandar många inflytanden; känd för sina grillade revben, dess stil skiljer sig från andra främst för den snabba metoden för matlagning som används jämfört med de många timmarna med rökning sett någon annanstans.
Grilladsås i St. Louis-stil är tunnare och tangierare än de som serveras i Kansas City. Detta recept presenterar den perfekta kombinationen av smaker för att göra St. Louis-grill: simma ketchup, vatten, vinäger, socker, senap, lök, vitlök, cayenne och salt i 20 till 30 minuter. Dess medelstora tjocklek och smak, inte alltför överväldigande, gör detta till en fantastisk sås för alla smaker.
Denna sås är bäst när den gjordes dagen innan. Håller i kylen i 1 vecka.
-
Memphis grillsås
Granen
Traditionellt serveras Memphis grillmat utan sås, men eftersom det inte finns några riktiga regler i grillen, har flera Memphis BBQ-fogar såser tillgängliga, antingen på sidan eller efter specialbeställning.
Det här receptet fångar smakerna från Memphis grill i en fantastisk sås som har sötma, vinäger och en antydning av värme. Ingredienserna inkluderar brunt socker, senap, Worcestershire-sås, chili och paprika, men hemligheterna till denna sås är smör och melass, som gör den silkeslen och klibbig på samma gång. Låt koka i 20 minuter och låt svalna i ytterligare 20 innan du använder den.
Håller i kylen i 1 vecka.
-
Kansas City grillsås
Pam McLean / Photographer's Choice RF / Getty Images
Kansas City-såser är de mest populära på marknaden. Den här, så mycket bättre än buteljerad, har all den rikedom du vill ha i en bra grillsås. Den perfekta kombinationen av tangy och sweet fungerar med allt och du kan sparka upp värmen om din smak kräver.
Denna klassiska, klibbiga grilladsås har en ketchupbas och använder socker och melass för att uppnå den tjocklek den är känd för. Tillsätt vinäger, kryddor och en generös tesked cayenne (mer eller mindre efter smak) och koka i 30 minuter. Såsen ska kylas av innan den används.
Håller i kylen i 5 dagar.
-
Texas BBQ-sås
När det gäller BBQ Inc.
Eastern Texas grill är en smältkärl med smaker från hela världen och dess såser är vanligtvis tunnare och mindre söta. Hemligheten med det här receptet är nötköttboulon (eller nötkött som droppar i det klassiska receptet) vilket ger det en smakfull egenskap som gör det bra för brisket och skivor av hög kvalitet.
Tillsätt nötköttboulon till den klassiska ketchupen, vinäger och sockerbasen halvvägs genom kocken. Hemligheten är att låta såsen svalna och sedan blanda den i hög hastighet tills den är krämig. Använd den på alla typer av nötkött, fläsk eller fjäderfä.
Håller i kylen i 1 vecka.
-
Södra grillsås
När det gäller BBQ Inc.
Grilladsåsarna i djupa söder har en tangy smak som gör att de springer ut på allt de läggs till. Vårt recept har en distinkt smak tack vare citronsaft och Tabasco.
Medan denna tomat- och vinägerbaserade sås är perfekt för fläsk, använd den på allt kött och fjäderfä.
Låt svalna innan du använder den. Förvara i kylen i upp till 5 dagar.
-
Kinesisk grillsås (Char Sui)
Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Char Sui är den klassiska kinesiska såsen som används på revbenen. Denna ta på en BBQ-sås har ingen av de typiska amerikanska ingredienserna men är oerhört smakfull och klibbig, med en touch av sött och mycket djup.
I en dubbelpanna kokar sherry, sojasås, hoisinsås, socker, vitlök, svartbönapasta och femkryddor. Hoisinsås, en smakrik sås gjord av sojabönpasta, vitlök, vinäger, sesamolja, chili och socker, ger denna BBQ-sås mycket karaktär och en riktigt vacker mörk färg.
Denna sås kan användas på valfri nötkött, fläsk eller fjäderfä, men använd den under de senaste minuterna av tillagningen.
Håller i kylen i 1 vecka.
-
Coca-Cola grillsås
Hazysunimages / Getty Images
De söta, skarpa smakerna av cola lägger till stor färg och sötma i BBQ-såser, men innan du börjar, häll läsk i en skål och låt den släppa ut innan du lagar mat för att undvika att kolsyrningen gör en röra när du värmer upp den.
Blanda en mörk cola med ketchup, vit vinäger och socker. Tillsätt kryddor, inklusive en diskret mängd chilipulver och koka i 10 minuter. Låt svalna innan du använder den.
På grund av den höga sockerhalten i denna sås, använd inte den på kött på grillen, den kommer att brinna snabbt. Använd den som bordssås.
Håller i kylen i 1 vecka.
-
Bästa grillsås någonsin
GMVozd / Getty Images
Hemligheten med denna sås ligger i användningen av ingefära, citronskal och citronsaft. Aromatisk och tangy, denna kombination blandad med den klassiska trifectaen av ketchup, vinäger och socker gör denna sås super tjock, färsk och verkligen smakfull. Och det finns en riktigt fin värmenivå tack vare lite cayenne.
Blanda alla ingredienser och koka i 25 minuter.
Håller i kylen i 1 vecka.
-
Honung-Bourbon grillsås
DebbiSmirnoff / Getty Images
Denna grilladsås är rik och djupt i smak och använder smakspridning för att ge den värme medan honungen tillför sötma. Denna klassiska beredning använder 2 koppar honung och tomatpuré istället för ketchup. Vinägerfri, den använder senap för att tillsätta surhet och cayenne och Tabasco för värme. Justera kryddan efter behov.
Det behövs ingen matlagning, bara blanda alla ingredienser och låt stå vid rumstemperatur innan du använder den.
Håller i kylen i 2 veckor.
-
BBQ Rumssås
När det gäller BBQ Inc.
Denna tomatbaserade grillsås lämnar ketchupen och går med tomatsås för en rikare, djupare smak. Gröna chili ger såsen en bit och romen ger en läcker surhet tämd av de söta melass och brunt socker.
Använd denna sås för alla typer av nötkött, fjäderfä och fläsk. Kombinera alla ingredienser och koka upp innan du tar bort från kaminen. Låt svalna innan du använder den.
Förvara i kylen i 1 vecka.
