Granen / Christine Benlafquih
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 15 portioner
Detta enkla marockanska recept kan snabbt kastas ihop för oväntat företag eller som en sista minuten tillägg till en te tidtabell. Byt upp det genom att blanda i valfri russin, anis och / eller sesamfrön.
Medan pannstekt harcha betraktas som en braskamin, är harcha som har bakats i ugnen ( harcha dyal ferran eller harcha au four ) definitivt mer en cookie - därmed dess andra namn, harcha hlouwa (söt harcha).
Båda versionerna av harcha är traditionellt tillverkade med semulina (), men denna variation inkluderar den likartade strukturerade majsmjölen för extra smak. Ägg, snarare än mjölk, tillhandahåller det mesta av vätskan som behövs för att förvandla de torra ingredienserna till en deg.
Kakorna kommer att förvaras i flera dagar i en lufttät behållare vid rumstemperatur eller frysa för senare servering. Jag tycker att smaken förbättras efter en dag.
Ingredienser
- 3/4 kopp (125 gram) fin semulina
- 3/4 kopp (125 gram) majsmjöl
- 1 kopp (125 gram) mjöl för alla ändamål
- 6 msk (75 gram) granulerat socker
- 4 teskedar (2 små kuvert) bakpulver
- nypa salt
- 1 tesked vanilj (eller 1 kuvert vaniljesocker)
- 1 tesked anisfrö (valfritt)
- 1 tesked sesamfrön (valfritt)
- Valfritt: 1/4 kopp russin (efter smak)
- 1/3 kopp (80 ml) vegetabilisk olja (eller smält smör)
- 2 ägg, lätt slagen
- 2 msk mjölk (vid behov)
- För garnering:
- 1 matsked gryn eller majsmjöl
- 1 msk granulerat socker
Steg för att göra det
Du blandar och arbetar med degen för hand så att det kommer att vara till hjälp att mäta ingredienser och ha dem redo.
Förvärm ugnen till 170 ° C.
Linje en stor bakplåt med pergamentpapper.
Placera semulina och majsmjöl i en stor skål. Tillsätt oljan och blanda den med fingrarna för att få en sandblandning. Tillsätt mjöl, socker, salt och bakpulver och blanda dem i semulina och majsmjölblandningen med fingrarna.
Om du använder anis, sesam eller russin, blanda in dem nu också. Tillsätt vanilj och ägg, och rör in dem med fingrarna för att göra en mycket våt deg. Om degen inte är våt, knåda försiktigt i mjölken, en matsked eller två i taget för att tillsätta nödvändig fukt.
Ta en stor sked med degen ungefär storleken på en liten plommon (den kommer att vara lite för våt för att formas lätt) och rulla den i gryn av gryn och socker.
När du är belagd kan du hantera degen försiktigt för att rulla den eller slänga den i din kupade hand för att forma en boll.
Placera bollen på din beredda bakplåt och platta något.
Upprepa med återstående deg.
Baka harchan cirka 20 minuter eller tills den är gyllene. Vissa människor föredrar dem på den mörka sidan.
Låt kakorna ställa in kort innan du överför dem till en kyl för att svalna. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- bröd
- kakor och godis
- marockansk
- baka
