Avokado Pesto. Molly Watson
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 472 | kalorier |
| 36g | Fett |
| 37g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 472 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mättat fett 5g | 26% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 37g | 14% |
| Kostfiber 19g | 70% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 894 mg | 69% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Att använda avokado istället för osten och en rejäl del av olivoljan lägger till ännu mer hälsosamma fetter till denna vackert gröna, smakfyllda, supernyttiga sås som är en version av pesto. Det gör det också anmärkningsvärt, härligt, oemotståndligt krämig. Så så så krämig - och utan ost! Använd den för att täcka linguine, precis som klassisk pesto, sprida den på rostat bröd för en intensiv version av avokadostast, eller dubbla den på spannmålskålar eller på stekt ägg för en smak av smak. Det är också bra skivad på grillade grönsaker eller serveras bredvid en saftig grillad kyckling.
Blandningen av basilika och persilja här är ovanlig, men persiljans starka smak motsvarar avokadans rikedom. Använd gärna all basilika - särskilt om du gör pesto som ett sätt att använda upp allt överskott av basilika i din trädgård!
Ingredienser
- 1 vitlöksklyftan
- 1 citron
- 2 koppar färska basilikablad
- 1/2 kopp färska bladblad med persilja
- 1/3 kopp pinjenötter
- 1 medelavokado
- 1/3 kopp extra virgin olivolja
- Havssalt efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skala och hacka vitlök. Lägg den i en matprocessor.
Skrubba citronen ren. Använd ett mikroplan eller zester för att ta bort cirka 1 tesked av zest från citronen. Om du inte har ett mikroplan eller en zester, använd en grönsaksskalare för att ta bort bara det tunna gula yttre lagret av citronen - undvik den bittra vita piten under det gula! - och hacka den. Tillsätt zest i matprocessorn med vitlök.
Pulsera matprocessorn för att hacka vitlök och citronskall tillsammans. Använd en spatel för att skrapa ner sidorna efter behov.
Lägg basilikablad och persiljolöv i matprocessorn. Puls tills allt förvandlas till en grön pasta. Återigen, använd en spatel för att skrapa ner sidorna efter behov för att hålla blandningen.
Lägg pinjenötter till blandningen. Puls för att kombinera dem i pastan.
Använd en vass kniv för att klippa avokadot i halva längden runt gropen. Vrid de två halvorna för att lossa dem från gropen och dra isär halvorna. Använd en sked för att skopa ut gropen och kasta den. använd skeden för att skopa avokadot i matprocessorn. Virvla in processorn för att skapa en integrerad sås.
Skär den zested citronen i hälften och pressa hälften av den i blandningen. Virvla processorn att kombinera. Häll i olivoljan med processorn igång.
När allt har kombinerats, ge det en smak. Tillsätt salt efter smak - ungefär 1/2 tesked ska vara bra, men känn dig fri att börja med mindre och lägg till mer efter behov för att smaken ska skina.
Recept Taggar:
- sås
- amerikan
- familjemiddag
- krydda
