Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 40 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: Fem bröd (50 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 17 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Fem bröd (50 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 17 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 162 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Amish surdeigsbröd, även känt som vänskapsbröd, är traditionellt begåvat. Du kan göra en mängd olika bröd med detta recept från Amish-surdeigen som basrecept. Startmixen fungerar istället för vanlig bakjäst och kan användas för att göra flera typer av jästbaserade bröd, som Amish kanelbröd.
Som bagare skulle du hålla en kopp startmix för att skapa en ny cykel av brödtillverkning; Du kan sedan ge de återstående 3 kopparna till vänner så att de kan göra sina egna. En kopp förrätt gör vanligtvis ett vanligt bröd. Nybörjarbröd kallas också moderbröd.
Det finns ett timingelement för att skapa och dela Amish vänskapsbröd. Den vanliga cykeln är baserad på tillsats av 1 kopp socker, mjöl och mjölk var femte dag. Sedan bakas brödet och en annan förrätt delas den 10: e dagen. Den 10-dagars cykeln genererar totalt 5 koppar startmix, som måste användas för att antingen baka ett nytt bröd, dela med en vän eller starta en ny cykel.
Enligt traditionen behöver du inte vänta 10 dagar innan du använder en kopp förrätt; det kan användas som jästersättare när som helst. Men om du använder den på tidigare dagar kan det resultera i mindre mängder startmotor i slutet av cykeln.
För att förhindra att startmixen tar slut är det vanligt att mata starteren (med mjölk, socker och mjöl) innan du tar bort en kopp som ska användas. En fem-dagars bakcykel matar förrätten var femte dag och använder den resulterande blandningen den dagen för att baka ett bröd eller två bröd. Restblandningen används sedan för att påbörja nästa fem-dagars fermenteringscykel.
Skrämmas? Var inte det. Lär dig mer om traditionell surdegsstarter eller prova vårt absoluta nybörjarvänliga brödrecept.
Ingredienser
- 1 paket aktiv torrjäst (1/4 ounce)
- 1 1/2 koppar vatten (110 till 115 F)
- 6 till 7 koppar mjöl (uppdelat)
- 2 teskedar salt
- 2 teskedar socker
- 1 kopp surdeigsstarter (rumstemperatur)
- 1/2 tsk bakpulver
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lös jäst i varmt vatten.
Rör i 2 1/2 koppar av mjöl, salt, socker och surdeigsstarter.
Kombinera 2 1/2 koppar mjöl och bakpulver; rör om i surdeigsblandningen. Tillsätt så mycket av 1/2 till 1 kopp mjöl du kan, blanda med en sked.
Knåda i tillräckligt med det kvarvarande mjölet för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (6 till 8 minuter totalt).
Forma till en boll och placera i en smört skål. Vrid en gång för att smörja överdelen och täck med en ren trasa eller plastfolie. Låt oss stiga på en varm plats, 1 till 1 1/2 timme, eller tills den fördubblats i volym.
Slå ner och dela degen i hälften. Täck och låt vila 10 minuter.
Smörj in två 9 x 5-tums limpannor eller en stor bakplåt för 6-tums runda bröd. Forma deg till önskad form. Gör X-formade snedstreck med en vass kniv. Täck och låt det stiga cirka 1 timme, eller tills det fördubblats.
Förvärm ugnen till 400 F. Stek bröd 35 till 40 minuter. Kyl på trådställ.
Servera och njut.
Dricks
Startblandningen kan frysas och användas senare, med den nya cykeln som börjar efter att startblandningen har tinat. Dessutom kan det bromsas till ungefär hälften av den normala jäsningshastigheten när den förvaras i kylen istället för vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- bröd
- amerikan
- vinter-
- bröd
