Matthew O'Shea / Getty Images
Så mycket som gröna tomater som tomatillos kan se ut, de är en annan frukt från en annan växt - en avlägsen släkting därav.
Tomatillos är små, runda frukter skördade på sensommaren och till hösten. De skulle mogna till gula, röda eller lila om vi låter dem, men till skillnad från de flesta frukter och grönsaker är det de gröna, omogna tomatillos som har mest smak.
Hur smakar Tomatillos?
Tomatillos har en ljus, citronliknande smak perfekt med kryddig mat eller tillsammans med grillade föremål. De kan också lägga till en trevlig syra hit till grytor och andra tunga priser.
Hur man väljer tomater
Tomater säljs vanligtvis i stora högar. Det kan finnas mycket varians inom dessa högar. Leta efter tomatillos som är fast men inte stenhårda med skal som är fräscha och mer eller mindre intakta.
Skalet kan delas upp, men du vill inte att de ska ha hanterats så mycket att skalet rivs eller slits i stycke, och du vill inte att de ska ha satt sig tillräckligt länge för att den pappersskal ska vara brunade eller spröda från att torka ut.
Hur man lagrar tomater
Förvara tomatillos i en dag eller två vid rumstemperatur eller i upp till en vecka lindad löst i plast i kylen. Men du lagrar dem, lämna sina pappersskal på tills du är redo att använda dem.
Hur man rengör tomater
De pappersformade skalen på tomatillos är vackra, men de måste tas bort innan du lagar mat. Lyft helt enkelt bort dem och släng dem, vrid dem bort vid stamänden om de är resistenta. När deras skal har tagits bort kan tomatillorna under kännas lite klibbiga. Det är okej och normalt. Skölj bara dem rena under kallt rinnande vatten och klappa dem torrt. Återigen, ta inte bort sina pappersskal förrän du är redo att använda dem.
Hur man lagar mat med tomater
Tomater används ofta hackade och kokta i såser för att spela en bakgrundsanmärkning. De har en fantastisk citronsmak som kan bära en maträtt, till exempel denna grillade tomatomat Salsa eller denna gröna Chile tomatomat soppa.
Dessa stekt tomater är en läcker riff på stekt gröna tomater. Servera dem på egen hand med salsa eller gräddfil, eller använd dem för att toppa sallader på sensommaren för ett varmt, krispigt inslag.
På en varm dag bildar tomatillos ryggraden i denna uppfriskande kylda gröna Gazpacho.
