Jack Nobre / EyeEm / Getty Images
En av de mest mångsidiga örter som används i matlagning i Mellanöstern är utan tvekan persilja. Det används vanligtvis som garnering, men mer populärt används som ett krydda. Det finns två huvudsakliga sorter av persilja: lockigt blad och platt blad. Lockigt blad är förmodligen det mest kännbara, eftersom restauranger ofta använder det som en garnering på pläteringen, men båda sorterna används ofta i matlagning.
Hur man använder persilja i din matlagning
På grund av sin lätta doft och färska smak kan persilja användas i allt från soppor till såser till grönsaker. I Mellanösterns köket är persilja en av huvudingredienserna i rätter som tabbouleh, en sallad med bulgur, mynta, persilja och grönsaker, och är den huvudsakliga örten som används i fyllning för druvor. Som en garnering kan persilja hackas och strö i soppor, hummus eller blandas med malt kött, såsom lamm eller kan skaka bakad corned beef och grönsaker. Fler gånger än inte hittar du persilja som den vanligaste örten som används i Mellanösterns recept.
Köpa persilja
En av de största sakerna med persilja är att den kan hittas nästan var som helst, färsk eller torkad. Det är också lätt att odla och perfekt för hemträdgården. Färsk persilja är perfekt för det sista minuten-tillskottet till en maträtt, vilket ger konsistens, färg och en spräng av ren smak. Även om det tar tolv kilo färsk persilja för att göra ett kilo torkad persilja, är torkad persilja fortfarande den mest använda formen av örten. Färskt är alltid bäst, men torkat kommer att göra i en nypa.
Torkad kontra färsk
En fördel med att använda torkad persilja framför färsk är när det gäller lagring av örten. Färsk persilja varar bara cirka två veckor när den förvaras i kylen. Strö på bladen med en liten mängd vatten och förvara i en plastpåse fungerar vanligtvis bäst. Å andra sidan lagras torkad persilja under mycket längre tid. Så länge torkad persilja förvaras i en lufttät behållare kommer den att behålla sin smak i ungefär ett år.
Förvaring persilja
En annan metod för lagring av persilja är att frysa den. Detta är den bästa metoden om du har persilja i din örtträdgård och slutar med mer än du kan använda. Persilja kan frysas hackas och förvaras i fryspåsar, eller den kan också hackas och blandas med vatten och frysas i isbitbrickor. Endera metoden kommer att hålla upp till sex månader.
Med sin smak, doft, färg och konsistens är persilja det perfekta tillskottet till varje Mellanösterns maträtt. Persilja är utmärkt för att experimentera i köket och för att bli kreativ med dess användning i olika rätter. I Mellanösterns mat kan du aldrig gå fel med persilja.
