Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: Serverar 2 med rester.
Under den brittiska kolonialperioden serverades curryen med en mängd kryddor som bananer, jordnötter och chutney. Varje smaktillsats serverades av en annan tjänare: en "pojke". Följaktligen, ju fler kryddor du erbjöd, desto fler pojkar hade du råd och desto högre din status, så en 10-pojkes curry var mer prestigefylld än en 5-pojkes curry.
Smakarna kan vara vad som helst som tilltalar dig, och tanken är att varje currybit är annorlunda än den sista som ger ett kalejdoskop av smaker och smaker. Jag tycker att söta smaker är särskilt bra med curry, men salta och salta smaker är också läckra.
Liksom många sådana rätter är det bättre den andra dagen så ta rester.
Ingredienser
- Fyra kycklinglår
- 1 matsked jordnötsolja (eller vegetabilisk olja)
- 1/2 tum ingefära (skivad tunn)
- 1/2 jalapeno peppar (utsäde och köttfärs)
- 1/2 lök (tärning)
- 2 vitlöksklyftor (hackad)
- 1/4 kopp vatten
- 1 matsked vinäger
- 1/2 kopp kokosmjölk
- För kryddblandningen:
- 1 kanelstång (smulad)
- 5 hela kryddnejlika
- 1 matsked currypulver
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1 lagerblad
- 3 kardemumskidor
- 1/2 tesked röd paprika flingor
- För toppningar:
- Valfritt: tärnad banan (1/2-tums tärning)
- Valfritt: tärnad ananas (1/2-tums tärning)
- Valfritt: skivad scallion (1/4-tums rundor)
- Valfritt: kokosflingor
- Valfritt: tårta orange marmelad hackad eller mandarin segment
- Valfritt: bacon (hackad)
- Valfritt: russin
- Valfritt: nötter (jordnötter och cashewnötter är bra)
- Valfritt: mango chutney
Steg för att göra det
Värm olja i en tung kastrull på medelhög värme tills den börjar röka. Tillsätt krydderblandningen och koka under kontinuerligt omrörning för att förhindra bränning under fem minuter med avgasfläkten.
Sänk värmen till medium-låg, tillsätt lök, vitlök och jalapeno och fortsätt att laga mat i två minuter. Tillsätt kyckling, vatten och vinäger, reducera värmen till mycket låg, täck och låt sjuda i 90 minuter. Tillsätt kokosmjölk och värm ordentligt.
Servera över basmatiris med valfria toppningar.
Recept Taggar:
- Curry
- middag
- indisk
- födelsedagar
