En sak som portugiserna förde tillbaka till Afrika från Sydamerika var jordnötter. Ofta kallad jordnötter transplanterades denna näringsrika växtbaserade proteinkälla i Västafrika och den blev en så viktig mat att matkulturen återigen transporterades över Atlanten under slavhandeln. Idag är betydelsen av jordnötter i afrikansk mat från väst, central, södra och östra Afrika oöverträffad eftersom det är en så prisvärd proteinkälla.
-
Ghana jordnötssmörsoppa
The Spruce / F. Muyambo
Denna berömda och älskade Ghana jordnötssmörssoppa kan göras med så lite eller så mycket jordnötssmör som du vill. Det är känt på det lokala twi-språket som nkatenkwan och kan tillverkas med kött eller kyckling.
-
Binyebwa
The Spruce / F. Muyambo
Binyebwa är den nationella maträtten i Uganda, ofta serveras tillsammans med matoke, en grön och stärkelsefull kokt banan. Den traditionella såsen är gjord av röda jordnötter och kan ätas på egen hand med lite lök och salt eller med tillsatta grönsaker och salt fisk.
-
Jordnötssmör i gröt (Bota Une Dovi)
The Spruce / F. Muyambo
Havremjölgröt är grönsaker i de flesta afrikanska länder och tillverkas på olika sätt inklusive jordnötssmör i gröt. Det kan jäsas före tillagning, andra korn som sorghum eller hirs kan användas, det kan också kokas i mjölk, eller om vanligt kan socker och jordnötssmör tillsättas. Detta är en vanlig praxis i Zimbabwe.
-
Mutakura - jordnötter och bambara bönor
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura är en mycket näringsrik maträtt från Zimbabwe med jordnötter och bambara bönor, även känd som runda nötter. Det finns många varianter av denna maträtt över södra och centrala Afrika. Ändå är den vanliga streken att det är en populär maträtt i många internatskolor över Afrika söder om Sahara.
-
Biltong Stew
The Spruce / F. Muyambo
Biltong har överlägset blivit något av en dyr delikatess men ändå gjordes biltong som ett sätt att bevara kött. Biltonggryta är därför en mycket traditionell maträtt i många delar av södra Afrika.
