Owaki - Kulla / Getty Images
Färsk, söt krabba finns under olika säsonger i olika delar av landet. Oavsett om du lagar sommarblå krabbor i Maryland eller vintern Dungeness krabbor i Kalifornien, den sötaste, mest öm krabba är en färsk krabba, bara kokta. Du kan ofta köpa krabbor som redan är kokta och rengjorda, men de bästa smakande krabborna är krabbor som du själv har kokt. Kylning av krabbor efter att ha kokt dem förstör inte smaken, men minskar den lite.
Och när du väl har kokta krabbor, vet du hur man äter krabba som en proffs? Du kanske också vill tänka på några idéer om hur man serverar knäckt krabba.
Den goda nyheten är att det är superlätt att laga krabbor - prova ett av dessa enkla recept.
Hur man kokar krabbor
Kokning är det vanligaste sättet att laga krabbor och är en favoritmetod för alla sorter. Stegen är enkla:
- Koka upp en stor gryta med vatten. Se till att salta det nog så att det smakar lika salt som havsvatten. Vissa människor svär genom att lägga till öl eller vitt vin i vattnet. Lägg till alla kryddor du gillar - som Old Bay, om det är efter din smak - och sedan krabborna. Lägg till krabborna, snabbt, den ena efter den andra, så de lagar under samma tid. Ta tillbaka vattnet och koka tills krabborna börjar flyta. Beroende på storleken på krabborna kommer det att hända inom 10 till 15 minuter. Använd tång för att ta bort krabborna och sätt dem ut tills de är tillräckligt svala att hantera.
Hur man ångar krabbor
Ångande krabbor är en metod som hjälper krabba att behålla sina välsmakande juice och hindrar dem från att bli vattenloggade, vilket kan hända vid kokning. Det finns tre enkla steg:
- Ta en tum saltat vatten till en kokning i en stor kruka. Lägg krabborna i en ångkorg eller sätt i eller helt enkelt häll dem i potten och låt bottenkrabborna koka något och fungera som en plattform för de andra krabborna ånga. och kok 10 till 20 minuter, beroende på krabbornas storlek. Ta bort ångaren eller dra krabborna ur potten med tång. Låt krabborna sitta tills de är tillräckligt coola innan du rengör och servera dem. Du kan ge dem en sköljning under kallt vatten för att påskynda processen.
Hur man grillar krabbor
Du måste rengöra krabbor innan du grillar dem. Det är snabbare att koka eller ånga dem först tills de är kokta halvvägs, använd sedan grillen för att avsluta tillagningsprocessen och lägga till lite eldrik smak. Följ dessa steg:
- Koka eller ånga krabborna som beskrivs ovan i cirka 5 minuter, låt dem svalna och rengör dem. Släng sedan hela de rengjorda krabborna (eller halvor eller fjärdedelar beroende på storlek) med lite olivolja och kanske en finhackad vitlöksklyftor eller två, plus några hackade rosmarin- eller timjanblad om du vill. Ställ dem på en varm grill tills de är tillagade och brunade, cirka 4 minuter per sida. Om du har mjuka skalkrabbor är grillprocessen annorlunda.
Hur man steker krabbor
Du måste börja med en varm ugn, så förvärm ugnen till 450 F. Använd sedan dessa instruktioner för att steka krabbor:
- Som med grillade krabbor måste du snabbt koka eller ånga dem och rengöra dem först. Släng de rengjorda krabborna med lite olja eller smält smör, aromater, kryddor eller örter som du gillar (finhakad schalottenlök eller vitlök är smaskig, liksom en blandning av köttfärs ingefära och grön lök). Ställ krabborna i ett huvudsakligen enskilt skikt i en stekpanna och koka i en varm ugn (450 F till 500 F) tills krabborna är brunade och fräsande (och kokta igenom) i cirka 10 minuter.
