12 ingredienser för spansk matlagning

fcafotodigital / Getty Images

Spansk mat varierar beroende på region och säsong, men det finns ett dussin ingredienser - inklusive kryddor och örter - som upprepade gånger förefaller att för människor som planerar att laga spanska recept mycket ofta är det väl värt att hålla sig i hand. De överlappar betydligt med primära skafferiingredienser i portugisisk matlagning, så att du kan njuta av båda stilar av matlagning sömlöst - båda köken har många skaldjur, enkla beredningar och geniala variationer på häftklamrar.

Det är viktigt att det spanska köket skiljer sig helt från mexikansk mat. Till exempel, medan tortilla är centrala aktörer i båda köken, i Mexiko, är en tortilla en cornmeal plattbröd; i Spanien är det en potatisomelett.

• Olivolja

  

  Jose A. Bernat Bacete / Getty Images

  Spansk matlagning använder mycket olivolja. Mycket. Det används i förband och för att droppa på grillat kött och skaldjur. Det borstas på bröd för olika tapas. Det används för att täcka och bevara ansjovis, oliver och paprika. Potatisen i tortillas kokas i den. Många saker blir stekt i det. Det är lika viktigt för paella som för gazpacho.

  Kort sagt, om du ska laga spansk mat, kommer du att ha massor av högkvalitativ olivolja till hands.

• Paprika & Peppers

  

  Luisella Sem / EyeEm

  Till skillnad från mexikansk mat brukar det spanska köket inte använda mycket chili. Istället används paprika - pimentón tillverkad av torkad och mald söt paprika - liberalt. Det är det krydda som finns i alla slags rätter. Alla utrustade spanska kök håller minst tre typer av paprika till hands: mild eller söt, kryddig eller varm och rökt (gjord av marktorkad och rökt paprika). Det används för att smaka och färga alla slags rätter, inklusive enkla kyckling- eller fiskrätter.

  Tillsammans med paprika används konserverade paprikor, även kända som pikillo-paprika, och konserverade guindillapapper används för att ge en mild värme till vissa regionala recept. Färsk paprika med paprika är en populär tapas i Galicien.

• Saffran

  

  Ria Osborne / Getty Images

  Saffran, det torkade stigmatiseringen av krokusblommor, har en distinkt smak och färgar allt det rör vid en gyllene gul-orange. Safran är viktigt för spansk matlagning, bara för att det är en viktig ingrediens i traditionell paella.

  Det är väldigt dyrt, men lyckligtvis är det tillgängligt att köpa i mycket små mängder och lite går långt.

• ansjovis

  

  Dorling Kindersley / Getty Images

  Ansjovis eller boquerones är populära i Spanien. Färska stekas eller marineras i vinäger.

  Konserverade, burkade eller saltade ansjovis används däremot för att krydda alla slags rätter, från salladdress till tapas.

• Vitlök & lök

  

  Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images

  Man skulle vara hårt pressad för att hitta mycket spanska recept som inte innehåller vitlök och / eller lök. Håll färska till hands, förvarade på en sval, mörk plats för att bevara sin smak, om du tänker laga spanska.

• Skinka (Jamón)

  

  Jupiterimages / Getty Images

  Det finns många typer av spansk skinka, men de två huvudsakliga som du bör känna är Jamón serrano och Jamón Ibérico. De är båda luftkurerade skinkor som liknar prosciutto. De är tunt skivade, ofta serveras på egen hand och kan också användas i andra rätter och för att göra enkla tapas.

• örter

  

  Riou / Getty Images

  Lågblad, rosmarin, oregano och pepparkorn krävs regelbundet i spanska recept. Håll dem till hands och redo att gå. Färsk persilja används också mycket, men du behöver den färsk, så köp den färsk efter behov.

• oliver

  

  Maximilian Stock Ltd./Getty Images

  Oliver serveras mycket i Spanien - oavsett om de serveras av sig själva eller som en vanlig ingrediens vid matlagning. Förvara olika oliver i köket - även konserverade, smaksatta och fyllda är populära i Spanien. De är särskilt praktiska för att skapa snabba tapas.

• Sherry Vinegar

  

  Gary Ombler / Getty Images

  Sherry vinäger är, som namnet antyder, vinäger som är gjorda av sherry - en typ av vin gjord i Jerez-regionen i Spanien. Den har en skarp smak som är mycket användbar i förband och såser, och det är en viktig ingrediens i traditionella spanska gazpacho-recept. Leta efter det i specialbutiker eller ersätt rött vinäger med hög kvalitet.

• Spanska Chorizo

  

  Juanmonino / Getty Images

  Spansk chorizo ​​är en korv som är mycket smaksatt med pimentón eller paprika. Det är botat och hårt, som salami. Ersätt inte mexikansk chorizo ​​i stället: Mexikansk chorizo ​​är en färsk (rå), lös korv som kräver matlagning.

• Spansk ost

  

  Juanmonino / Getty Images

  Spanien är fullt av ett stort utbud av regionala ostar. Från färsk och mjuk till åldrig och hård och från komjölk till getmjölk till fårmjölk (som landets berömda Manchego). Det används ibland som i ingrediens, men huvudrollen för ost i Spanien är att skivas och ätas som den är eller användas för att konstruera snabba tapas.

• Tomater (konserverade) & tomatpasta

  

  Granen

  Lite tomat här och en dopp tomatpuré där… tomater dyker upp i många former i spansk matlagning. När de är i säsong, färska tomater förvandlas till gazpacho och skivad som sallader. Men konserverade tomater och högkvalitativ tomatpasta används året runt.