Hur man äter din japanska måltid

Börja med en fras

Martin Irwin / Moment / Getty Images

När det gäller köket är japanska måltider ganska olika jämfört med amerikanska måltider. Först och främst är redskapet ett val av ätpinnar i stället för en gaffel och kniv. Och för det andra finns det många livsmedel som är unika för det japanska bordet som måste ätas på ett visst sätt.

Men innan konsumtionen kan börja är det vanligt att börja din japanska måltid med frasen "itadakimasu" . Detta gäller särskilt när du serverar bland japanska eller när du äter middag på en japansk restaurang eller reser i Japan. Itadakimasu betyder bokstavligen "att få ödmjukt" eller "att tack och lov få mat;" emellertid liknar dess sanna betydelse närmare den som "bon aptit!"

När det sägs om itadakimasu är det dags att uppleva en äkta japansk måltid, där både maten och sättet att äta rätter verkligen är unik för kulturen.

Ångat ris

Absodels / Getty Images

När man äter ångat ris som en del av en japansk måltid, bör skålen vaggas i ena handen med tre till fyra fingrar som stödjer skålens bas, medan tummen vilar bekvämt på sidan. Pinnar används för att plocka upp en liten del ris och ätas. Skålen ska inte föras till munnen utan hållas på kort avstånd för att fånga ris som oavsiktligt faller. Det anses som dåliga sätt att föra din risskål till dina läppar och spade ris i munnen.

Även om det är lämpligt att krydda vanligt ångat ris med torkade riskryddor (furikake), torkat kryddat tång (ajitsuke nori) eller andra vegetabiliska eller proteinbaserade riskryddor (tsukudani), är det inte lämpligt att hälla sojasås, majonnäs eller chilipeppar eller chiliolja direkt över ångat ris i din risskål.

Misusoppa

Hana / Datacraft / Getty Images

Du kan bli förvånad över att få veta att det är vanligt att äta misosoppa, även känd som "miso shiru" på japanska, med pinnar. Den lilla skålen med soppa placeras i ena handen, med fyra fingrar som stödjer skålens bas, medan tummen vilar bekvämt på skålens sida.

Eftersom det inte finns någon sked, förväntas du att du i princip dricker från skålen. När buljongen smuttas är det inte ovanligt att stödja skålen med din fria hand, i huvudsak med båda händerna för att stödja skålen. För att äta de fasta ingredienserna i misosoppan används ätpinnar; dock skålen bör fortfarande vaggas i ena handen och lyftas närmare munnen, på samma sätt som att äta ångat ris.

Små japanska sidorätter (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

En typisk japansk måltid består ofta av några olika sidorätter. Ibland serveras dessa sidorätter i mycket små portioner i individuella tallrikar för varje person. I detta fall äts sidoskålen med dina egna pinnar, som på japanska kallas "jikabashi" . Den lilla maträtten ligger ofta kvar på bordet, och det finns inget behov av att ta sidoplattan upp till munnen för att äta maten. Om det finns några stora bitar med mat, kan de skäras med dina pinnar och sedan njutas.

Andra gånger serveras sidorätter i familjestil, i en större skål. Om det finns individuella serveringsredskap för varje sida, använd dessa för att servera maten på din egen tallrik. När separata redskap inte tillhandahålls, kan vardera ätpinnarnas bakre eller övre ändar användas för att servera en del av maten på din tallrik (detta anses undvika bakterier från de nedre ändarna av ätpinnarna som går in i vår mun).

Sashimi (rå fisk)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Det rätta sättet att servera sashimi är att placera den rå fisken på en separat tallrik, tillsammans med en mindre tom skål för en del sojasås. Ofta blandas wasabi, eller japansk pepparrot, till sojasås.

För att äta sashimi doppas varje bit i den separata skålen med sojasås och wasabi, och åtnjuts sedan. Det finns inget behov av att lyfta sojasåsrätten från bordet. Det är inte lämpligt att helt enkelt hälla sojasås över hela sashimi, särskilt när en liten skål tillhandahålls för sojasås.

Nigiri Sushi (rå fisk över vinägerad ris)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

I Japan tillhandahålls ofta en varm handduk före måltiden för att rengöra händerna eftersom nigiri-sushi traditionellt äts med fingrarna som en matbit. För att äta nigiri-sushi, helt enkelt plocka upp en bit, doppa den i sojasås och sedan äta den i en bit om du kan. Nigiri-sushi serveras ofta på en separat tallrik, tillsammans med en liten skål som serverar sojasås och wasabi.

Tempura (friterad skaldjur och grönsaker)

Mixa / Getty Images

Tempura, eller misshandlade och friterade skaldjur och grönsaker, serveras vanligtvis med antingen salt eller en tempura-doppningssås - "tsuyu" som det är känt på japanska. När en tsuyu-doppningssås finns, serveras den vanligtvis med en liten tallrik med riven daikon-rädisa och nygräddad ingefära.

Tillsätt daikon och ingefära i tsuyu-såsen innan du tappar din tempura för att äta. Om salt serveras, dopp du helt enkelt tempura i saltet eller strö lite av saltet över tempura och njut. Om du beställer en tempuramat med olika ingredienser är det bäst att äta från skålens framsida mot baksidan eftersom kockarna ordnar maten från lättare till djupare smaker.

Japanska nudlar

Tetra-bilder / Getty Images

Det är inte oartigt - och är faktiskt kulturellt acceptabelt - att slurra nudlarna. Så var inte blyg! I det japanska köket finns det flera typer av nudlar och vissa äts annorlunda än andra. Varma nudlar som serveras i en buljong ätas direkt från skålen med pinnar. En stor sked, eller "rengey" som det är känt på japanska, serveras ofta för att lyfta nudlarna och dricka buljongen med din fria hand. Spaghetti napolitan, även känd som spaghetti naporitan, är en japansk stil pasta maträtt med en sås som är tomat ketchup baserad som anses "yoshoku" köket, eller västerländska köket.

Kalla nudlar kan serveras på en platt tallrik eller över en "zaru-stil" sil. De åtföljs ofta av en separat liten kopp som är fylld med doppande sås (eller såsen tillhandahålls i en flaska). Nudlarna doppas i koppen sås, en bit i taget och sedan njutas. Om en liten platta med nyrivna Daikon-rädisor, wasabi och skivade gröna lökar också är försedda med nudlarna, kan du gärna lägga till dessa i den lilla koppen med doppande sås för extra smak.

Kalla nudlar som serveras i en grund skål med olika pålägg och en flaska tsuyu eller nudelsås, är vanligtvis tänkt att ätas från skålen. Tsuyu hälls över innehållet och äts med pinnar. Exempel på detta är hiyashi yamakake udon och kall udon med riven japansk mountain yam.

Pinnarna

DAJ / Getty Images

En japansk måltid ligger ofta på bordet med ett par ätpinnar som ligger på en pinnar. Om du pausar att äta under din måltid för att njuta av din drink, lägg tillbaka dina ätpinnar på ätpinnarna - det är precis vad de är till för. Om det inte finns någon pinnar med vila, lägg bara dina ätpinnar ihop snyggt över din tallrik eller skål.

Slutet på ditt japanska måltid

Amanaimages / Getty Images

I slutet av din japanska måltid, återlämna dina ätpinnar tillbaka till ätpinnaren om en tillhandahölls. Om det inte tillhandahölls något pinnar, lägg dina pinnar på en platta eller skål.

Säg "gochisou-sama" på japanska för att indikera att du är full och har haft din måltid. Översättningen av detta japanska fras betyder "tack för den här läckra måltiden" eller helt enkelt "jag är klar med min måltid." Frasen kan riktas till din värd, din familjemedlem som lagade maten för dig, restaurangkocken eller personalen eller till och med sade högt till dig själv.