Granen
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 16 oz. (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 61 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 16 oz. (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 61 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 66 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om du någonsin har ätit en restaurang i Mellanöstern, Grekisk, Medelhavsområdet eller kontinental mat, kanske du har upptäckt att din beställning på en panerad kycklingkotlett, kebab eller annat kött kom med en tangy sås. Om det var krämig, garlicky, tangy och hade bitar av gurka och en hälsosam dos färsk dill så har du stött på en version av tzatzikisås. Annars känd som yoghurtssås.
Ingredienser
- 16 gram vanlig yoghurt (kall)
- 2 vitlöksklyftor (hackad)
- 2 matskedar citronsaft
- Salt att smaka)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Kombinera yoghurt, citronsaft, vitlök och salt i en liten blandningsskål. Blanda väl.
Granen
Servera omedelbart.
Granen
Njut av!
Dricks
- Om du inte använder den omedelbart, ska du täcka och kyla i upp till 5 dagar.
Typer av yoghurtsåser
Även om tzatziki är en grekisk sås, kan grunderna i den finnas i andra kulturer. I det indiska köket kallas yoghurtsåsen raita och kan innehålla gurkor, rödlök, koriander och kryddor som mald koriander och mald kummin. Turkiska köket har ett yoghurtdipp kallat haydari som serveras tjockt och smaksatt med örter, vitlök och olivolja. Det finns också en yoghurtssås som heter cacik som skiljer sig från haydari genom att den är tunnare och inte innehåller gurkor. Och variationer av alla dessa såser finns över hela Balkan och naturligtvis Mellanöstern.
Så, vad har alla dessa såser gemensamt? Uppenbarligen är de alla baserade på yoghurt och inkluderar vitlök. Och det finns vanligtvis en syra som oftast är färsk citronsaft. Men genom att bygga på den grunden kan du göra en oändlig mängd variationer som passar din egen smak. Och som är typiskt för Mellanösternens kök, har varje region, stad eller till och med hem sitt eget snurr på det. Om du gillar en extra tjock yoghurtsås, en som håller bra med att användas som ett dopp, kan du pröva att använda vanlig grekisk yoghurt. Du kan till och med anstränga den lite genom en bit ostduk för att tjocka den ännu mer (en slags variation på labneh). Även om du kan tillverka dessa såser med låg fetthalt och till och med fettfri yoghurt, kommer smaken att drabbas och du kommer inte att påminnas om den läckra krämighet du hade på en restaurang. Yoghurt med låg fetthalt är bra som mellanmål med frukt, men smaken på såsen förändras dramatiskt med allt annat än fullfet mejeri.
Nästa är tillsatsen av vitlök. Istället för att hacka det kan du prova att raska det på ett mikroplan för en mer delikat smak. Hur mycket vitlök är upp till din personliga smak. Citronsaft är ett måste, igen, för att smaka. Du kan välja att hoppa över gurken då och då, men snälla snälla inte på de färska örterna, särskilt dill. Servera din favoritversion av såsen på shawarma, kebab, grönsaker, smörgåsar och till och med som ett dopp för pommes frites.
Recept Taggar:
- yoghurt
- Mellanöstern
- cookout
- såser
