MIXA / Getty Images
Även om bakningsresultaten kan skilja sig från en brödtillverkare till en annan, är strukturen på bröd bakat i en maskin ganska annorlunda än den för ugnsbakat bröd, även när samma recept används. Istället för lätt och luftigt har brödmaskinbröd i allmänhet en tyngre och mer komprimerad tät struktur.
Brödmjöl Mjöl
Även om du kan förbättra bakresultaten genom att använda brödmjöl (i stället för mjöl för alla ändamål), garanterar skillnaden ofta inte den extra kostnaden för specialmjöl. Brödmakartillverkare rekommenderar brödmjöl, men vi har funnit att vi kan uppnå goda resultat med vanligt mjöl. Ibland kan man helt enkelt experimentera med ingredienser och mått förbättra bakresultaten.
Vad får brödmakare att få en så tät konsistens? Pannans begränsade utrymme begränsar stigningsprocessen något och brödet bakar på denna nivå. Hur brödtillverkarens bakcykel är utformad kan också påverka hur länge och hur mycket den stiger, liksom vissa ingredienser. En maskinbröd har ofta en annan form eller storlek än ett vanligt bröd, beroende på brödmaskinens utformning.
Är det täta komprimerade brödet lika bra?
Ja eftersom det är tillverkat med samma ingredienser och i vissa fall kan det vara bättre, eftersom du kan skapa ditt eget bröd med olika ingredienser och använda dina favoritkorn. Vissa människor föredrar faktiskt brödmaskinbröd än ugnsbakade eller butiksköpta bröd. Det finns något att säga för en tät strukturerad toast. Å andra sidan är en brödskiva så mycket trevligare om den har stigit högre, är lättare och fluffig i utseende.
Brödet som visas på bilden var båda tillverkade av samma recept och började i brödmakaren, en på en hel cykel som inkluderade bakning i maskinen (tall loaf), medan den andra gjordes på degen inställning och bakades i en serie ugn (horisontellt limpa). Maskinbrödet har den typiska tyngre strukturen, medan ugnsbakad limpa steg högre och lättare. Brödmakaren som användes i detta test var Sunbeam - du kan läsa min recension av Sunbeam Model 5891 Breadmaker för mer information om den här modellen.
Brödets struktur
Medan konsumenterna älskar hemlagat bröd, är vissa inte förtjust i strukturen på bröd bakat i en maskin och ofta förbiser bekvämligheten som en brödtillverkare kan ge när det gäller att göra bröd. På degen inställning gör maskinen allt arbete med knådning och låter den gå igenom de första stignings- och viloperioderna. Detta sparar inte bara tid utan skapar också mindre bakverkan. Du kan skapa pizzadeg, söt deg och basisk deg för kanelbullar, bara för att nämna några alternativ, genom att använda deginställningen och ett grundläggande recept för vitt bröd.
Att starta ett bröd i en brödmakare och avsluta det i ugnen ger stora resultat med mindre ansträngning överlag än att knåda för hand. När degcykeln är slut formar du den och låter den stiga för andra gången. Baka sedan i ugnen enligt ditt recept. Om du använder en brödtillverkare till och med en del av brödprocessen kan du fokusera på andra hushållssysser eller måltidsuppgifter medan degcykeln fungerar. Så på något sätt tillåter det dig att multi-task.
Brödmakare varierar i funktion
Brödtillverkare varierar i funktion med vissa som har mer än grundläggande brödcykler. Även om det är dyrare har vissa brödmaskiner sylt, dessertbröd, söt deg, glutenfri och kakecykler vilket gör dem till mångsidiga köksapparater. Om du behöver inspiration till sätt att använda din brödmaskin, kolla in några receptböcker, så får du massor av idéer. Du kan verkligen göra bröd på det traditionella sättet, utan en brödtillverkare, men den här maskinen är bekväm och sparar både städning och förberedelsetid.
