Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
För många människor framkallar tysk mat ofta bilder av surkål och kokt fläskstekt snarare än grill. Men som de flesta matlagningstraditioner började tyska köket för länge sedan med öppen eld. Ett av deras största bidrag till världen inkluderar rökt och grillad korv. Visst tyskarna uppfann inte korv, men när vi pratar om Tyskland, måste vi åtminstone nämna det.
Invandrarens påverkan
Bringa
Det viktigaste av allt var att tyskarna förde oss med brisket. Brisket ansågs som ett värdelöst köttstycke i USA och grundades vanligtvis för chili eller gryta. Den gamla tyska traditionen placerade tuffa brisket i en nederländsk ugn för att koka låg och långsam tills de är mjuka. Det var inte förrän på 1950-talet då ett par tyska slaktare satt en brisket i en rökare för att göra modernt Texas Barbecue.
Det fantastiska med att beställa mat på restauranger i New Braunfels och Fredericksburg är att du kan få en tallrik med BBQ-revben, tysk korv, potatsallad och bakade bönor utan att veta vilken är texansk och vilken är tysk. Fredericksburg (väster om Austin 100 mil eller så), brukade vara en tyskspråkig stad. Nu, med undantag av några tyska kulturfestivaler, är dessa platser alla amerikanska.
Potatissallad
Förutom korv har tyskarna alltid haft en stark smak för potatissallad. Även riktiga tyska potatis sallad är mycket annorlunda än vad de flesta amerikaner tycker potatis sallad bör vara. Det är en viktig sidorätt att grilla, precis som coleslaw och öl. Öl och Tyskland. Kan det finnas en anslutning?
Rökt korv, potatissallad, öl och coleslaw har alla starka rötter i den tyska kulturen. Så nästa gång du lyfter upp ett revben av grillen och lyfter en mörk och bitter öl till dina läppar, tänk på de modiga upptäcktsresande från den amerikanska gränsen som vågade sig till Texas med en inbjudan från Sam Houston.
