Granen
Julen är ett iakttagande av tro på Grekland och över hela landet kommer bord att ställas in med livsmedel som har blivit tradition, övergått från generation till generation. Från klassiker som är förknippade med semestern i alla hörn av Grekland till regionala favoriter, är smaken av semestern fantastisk!
-
Baklava recept
Granen
Detta baklava-recept är en ständig favorit, en klassisk grekisk bakelse gjord med flagnig phyllo-deg som är skiktad med en kanelkryddad mutterfyllning och badad i söt sirap. Det är krispigt och sött och väldigt dekadent.
I den nordligaste grekiska prefekturen Evron i regionen Thrakien tillverkas en speciell sesambaklava på julafton. Eftersom det inte innehåller mejeriprodukter och ägg (förbjudet under advent), kan det avnjutas kvällen innan fastan avslutas på juldagen.
-
Ägg-citron-kyckling-ris soppa
Granen
Antingen som den första måltiden efter gudstjänsten på julafton, eller den första rätten vid dagens huvudmåltid, är denna ägg-citron kyckling-ris soppa ( avgolemono ) en bekant syn i grekiska hem.
-
Yiaprakia fylld kål
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Det skulle inte vara jul i Kozani (och andra städer i norra Grekland) utan fylld kål! I andra delar av Grekland kallas de lahanodolmades (kål dolmades) eller lahanophylla yemista (fyllda kålblad), men norrut är de yiaprakia fyllda kål (γιαπράκια, säger: yah-PRAHK-yah) och de saknas aldrig från julbordet. Den traditionella Kozani-versionen är tillverkad med Toursi lahano - kål som har blötts i saltlake i 6 veckor - och griskött.
-
Christopsomo Bröd
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, säger: hree-STOHP-soh-moh) betyder bokstavligen "Kristusbröd", och är en fixtur i grekiska ortodoxa hem vid julen. Stor omsorg tas vid tillverkning av detta Christopsomo-bröd, och bröd kan vara enkelt eller utarbetat.
-
Fläskrecept
batuhan toker / Getty Images
Över hela Grekland är svinslakten en vinterhändelse, vilket gör griskött till ett naturligt val som säsongens traditionella kött. För de som tar upp svin och slaktar sina egna, tillagas fantastiska fläskrecept runt öppna eldar och härdar som detta citrongris med selleri.
-
Melomakarona-kakor
Douglas Sacha / Getty Images
Kanel, kryddnejlikor, apelsin - en traditionell kombination av smaker som identifierats med semestersäsongen - är den vanliga faktorn i dessa fantastiska kakor som (oftast) doppas i en lätt kryddad sirap efter bakning och sedan toppas med ströda nötter. I många delar av Grekland betyder termen "julkakor" melomakarona .
Vissa versioner av melomakarona- kakor är gjorda med muttercentraler, medan andra gillar receptet på bilden är gjorda med valfritt malta nötter i kakadegen. Andra säsongens favoriter inkluderar cookies som heter phoenikia (även finikia ) och isli .
-
Kourabiethes-kakor
The Spruce / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (även kourambiedes , κουραμπιέδες, säger: koo-rahb-YEH-teser) är sockrade korta brödkakor som smälter i munnen! Ofta tillverkade med rostade mandlar, de kan också göras med andra nötter (valnötter, hasselnötter). De kan tillverkas i cirkulära former, halvmåner, formade för hand eller rullas ut och skärs ut, men det enda som alla versioner har gemensamt är att de rullas in, dammas med eller begravdes under en flur av konditoris socker. Tillsammans med melomakarona är kourabiethes-kakor sällan frånvarande från hem över hela Grekland vid jul.
-
Karythopita valnötkryddkaka
Steve Outram / Getty Images
Eptanisa som de kallas på grekiska (en grupp med sju öar i Joniska havet) tar med sig sina egna traditioner till varje säsong, inklusive jul, och denna Karythopita valnötkryddkaka är en. Tillverkad med säsongens favoriter av kanel, kryddnejlikor och valnötter, bakas kakan och blötläggs i en kryddad sirap.
-
Kalitsounia Kritis ost bakverk
Spruce / Nancy Gaifyllia
Färsk mjuk myzithraost (eller ricotta som ersättning) i bakverk är en jultradition på ön Kreta. Beroende på hur de är vikta (receptet innehåller en länk till foton av vikningstekniker) bakas de eller stekas. Dessa Kalitsounia Kritis ost bakverk är bara en av de många berömda (och läckra) rätter från Kreta.
