Granen
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 delar)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 557 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 40g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 557 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 12g | 60% |
| Kolesterol 129 mg | 43% |
| Natrium 651 mg | 28% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 40g | |
| Kalcium 144 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rostad lammstång är en maträtt för speciella tillfällen eller högtider. Den är lätt att tillverka, snabb tillagning och ett mycket imponerande centrum.
Lammstället kommer från lammribben med åtta revben fästa. Den är oerhört öm och kan först kokas hela eller skivas i enskilda lammkotletter. För detta recept sörjer vi hela racket och steker det sedan i ugnen för en vacker presentation.
Detta rack med lammrecept har den klassiska kombinationen av Dijons senap och en ört- och brödsmulskorpa. Om du vill hålla det minimalt kan du bara borsta det med olja, sear det, täcka det i örter (färsk rosmarin är särskilt bra) och steka. Men hur du förbereder den, är nyckeln att inte koka över den anbudet av kött.
Ingredienser
- 2 lammställ (låt din slaktare "franska" ribbbenen och klippa överflödigt fett)
- Kosher salt (efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- Solrosolja (eller safflorolja)
- 1 1/2 kopp brödsmulor
- 1 msk persilja (färsk, hackad)
- 1 matsked timjan (färska blad, hackad)
- 1 matsked rosmarin (färsk, hackad)
- Olivolja
- 1/4 kopp Dijon senap
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Ta lammet ur kylen och krydda det generöst med kosher salt och nymalet svartpeppar. Låt lammet sitta ute vid rumstemperatur i 30 minuter innan du börjar.
Granen
I en stor kastrull, värma lite olja över hög värme tills det nästan röker.
Placera ett rack med fet sida nedåt i oljan och skär i 2 minuter tills det är vackert gyllenbrunt. Vänd över och brun den andra sidan i ytterligare en minut. Tappa ändarna också, i ungefär en minut vardera, så att hela utsidan har en vacker brun skorpa.
Granen
Sätt racket åt sidan. Tappa bort fettet från pannan och tillsätt färsk olja i pannan. Värm över hög värme och upprepa med det andra lammet.
Värm ugnen till 425 F. Linjera en kantad plåt med aluminiumfolie och toppa med ett rostställ.
Kombinera brödsmulor, örter, salt och svartpeppar efter smak i en matprocessor. Tillsätt en dusch med olivolja och puls precis tills den är blandad. Överför de kryddade smulorna till en lakan.
Granen
Pensla lammet med senap på fett-sidan och i ändarna (men inte på den magra sidan).
Granen
Muddra lammet i brödsmulorna och pressa dem på det senapbelagda köttet så att de fastnar.
Ställ lammens fett-sida upp på rostfällan.
Granen
Stek i 30 minuter eller tills lammets ändar känner sig starka och springer tillbaka när du pressar dem. Ta ut lammet från ugnen och låt det vila i 15 minuter, tält med folie.
Granen
Skär i tvåbensdelar och servera varje person två bitar. Njut av!
Dricks
- Eftersom stativet är krökt måste du tippa det fram och tillbaka när du sörjer det så att så mycket av ytan brunas som möjligt.
Recept Taggar:
- lamm
- entree
- amerikan
- jul
