The Spruce / F. Muyambo
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 434 | kalorier |
| 19g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 30g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 434 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 19g | 25% |
| Mättat fett 5g | 24% |
| Kolesterol 65 mg | 22% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 12g | 43% |
| Protein 30g | |
| Kalcium 252 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Biltong är en mycket älskad sydafrikansk delikatess med torrkött eller viltkött och smaksatt med kryddor som hela korianderfrön. Kryddningen av biltong har tillskrivits en holländsk uppfinning, men handlingen med att torka kött som en form av bevarande har praktiserats i Afrika i århundraden och är fortfarande fallet för närvarande. Det är mest användbart, även i dag, i regioner som är berövade elkraft för kylning. Därför när en köttgryta tillverkas i dessa områden är det ganska typiskt att använda torkat kött eller biltong med lite jordnötssmör för att göra en gryta.
Tillsats av jordnötssmör för att berika grytan görs sannolikt eftersom köttet normalt inte är överkomligt, därför försöker en annan proteinkälla komplettera det som annars skulle ha konsumerats från köttet.
Att göra denna gryta är lätt eftersom alla ingredienser kan konsumeras som det är, därför krävs inte mycket tillagningstid. Å andra sidan kanske denna gryta inte är en lämplig hemmakram av praktiska skäl, eftersom biltong är ganska dyrt. Om du inte vill spendera så mycket pengar kan du fortfarande göra denna gryta. Använd bara kycklingbröst och 2 remsor rökt bacon för att förbättra smaken. Om du gillar tanken på en jordnötsgryta, prova maafe, en jordnötssmörssoppa.
Detta serveras bäst med polenta och en sida av gröna grönsaker. Traditionellt serveras det med sadza och kål enligt bild.
Ingredienser
- 1 matsked jordnötsolja
- 11 gram biltong (eller ryckig eller ersättare med kycklingbröst och 2 remsor rökig bacon)
- 1 lök (hackad)
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 1 tesked ingefära (nygräddad)
- 2 matskedar tomatkoncentrerad puré
- 2 matskedar jordnötssmör
- 2 tomater (hackad)
- Valfritt: cayennepeppar
- 1/2 kopp vatten
Steg för att göra det
Stek de hackade lökarna, vitlök och ingefära i oljan i ett par minuter eller tills de är genomskinliga.
Tillsätt biltong och rör om i några sekunder. Tillsätt nu tomatpuré och jordnötssmör och rör om för att täcka biltong.
Tillsätt de hackade tomaterna och koka i 5 minuter tills de är något reducerade. Häll i vattnet och låt sjuda i 10 minuter tills grytan har minskat till en mycket tjock sås. Om du använder kycklingbröst, se till att bitarna är helt kokta innan du äter.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- afrikansk
- saute
