The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8 portioner
Krispiga, klibbiga kola-äpplen är den perfekta behandlingen på en kylig höst- eller vinterdag, vilket är det som gör dem så perfekta att njuta av under äppelplukningsperioden, Skottlands traditionella Bonfire Night eller på Halloween. De är dock så enkla att göra, så reservera dem inte bara för dessa höstfirande - de är läckra när som helst på året. Att göra dina egna toffee-äpple slår butik-köpta av en mil; när du försöker dem kommer du att se. Även om kola-äpplen bäst ätas så snart som möjligt, kommer de att förvara väl inslagna i cellofan eller i fettfritt (pergament) papper.
Ingredienser
- 2 1/3 koppar gyllene rapsocker (eller väldigt fint granulerat socker)
- 1/2 kopp varmt vatten
- 2 matskedar flytande glukos
- 1 tesked vit vinäger
- 8 små röda äpplen
- Kokande vatten
- 1/2 tesked röd matfärg
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lägg socker, varmt vatten, glukos och vinäger i en stor kastrull. Värm försiktigt under omrörning för att lösa upp sockret, men se till att inte koka i detta skede.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
När allt socker har lösts upp, höj upp värmen och bring karamellen till en rullande kokning. Koka med en godtertermometer till 270 F / 140 C. Detta kan ta 10 till 20 minuter. Om du inte har en godistermometer, ta en kopp kallt vatten och när karamellen har börjat tjockna, släpp lite av karamellen i det kalla vattnet. Karamellen bör stelna när den träffar vattnet, och när du tar bort den från vattnet bör kola-trådarna fortfarande vara något flexibla, inte spröda. Om karamellen är mjuk, fortsätt att laga mat.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Medan karamellen kokar placerar du äpplen i en stor skål och täcker med kokande vatten. Låt stå i några minuter, ta sedan ur vattnet och gnugga äpplen med en handduk och torka ordentligt. (Det heta vattnet och gnuggan kommer att ta bort eventuell vaxartad yta från äpplet.) När det är torkat, ta bort äppelstammarna och skjut en pinnar eller lollipop i hålet.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Linje en bakplåt med pergamentpapper.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
När karamellen är klar, ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter för att låta bubblorna sjunka. (Det är viktigt att vänta tills alla bubblor lugnar sig för att skapa en slät yta på äpplen.) När bubblorna har slutat, tillsätt matfärgen och rör om försiktigt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Arbeta snabbt, luta pannan något och doppa äpplen i karamellen; virvla runt för att helt täcka äpplet. Lyft äpplet ur pannan och låt överflödigt kola rinna bort. Ställ toffee-äpplet på den fodrade bakplattan och låt ställa i cirka 20 minuter, eller längre om möjligt.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Om karamellen börjar tjockna och härdas när du täcker äpplen, lägg tillbaka potten på värmen och värm igenom, men koka inte. Om du inte äter toffee-äpplen direkt, ska du packa in cellofan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Servera och njut!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
tips
Det här receptet kräver gyllene castsocker och flytande glukos. Gyllene rapsocker är en annan term för finmalt granulerat socker och är uppskattat för dess förmåga att snabbt upplösas. (Du kan enkelt göra din egen i matprocessorn.) Flytande glukos, även kallad glukosesirap, är en tjock, klar sirap som används i konfekt och syltrecept.
Det finns två knep för att se till att karamellbeläggningen fastnar på äpplen. Först är det att se till att äpplen är fina och torra och fria från vaxbeläggning. Den andra är att karamellen har rätt temperatur och konsistens; det ska inte vara för löst att det glider av äpplet, men inte för hårt att det inte täcker äpplet ordentligt.
Recept Taggar:
- Äpple
- mellanmål
- brittiskt
- falla
