Granen
- Totalt: 28 timmar
- Förberedelse: 24 timmar
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 6 - 8 portioner (6 - 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 575 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 58g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 - 8 portioner (6 - 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 575 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 300 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Kalcium 166 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I samband med delstaten Jalisco, men som äts i många delar av landet, är birria en traditionell mexikansk maträtt som oftast tillverkas med getkött eller fårkött, men nötkött, kalvkött eller fläsk kan också användas. Det serveras som en gryta eller kan användas som taco-fyllning och är ofta en del av måltiden vid fester som bröllop. Den här skålen är oförändrad som en baksmälla bot, gör denna mat ofta sin väg till brunch menyerna dagen efter en fest.
I Mexiko säljs birria på gatuställningar eller små mamma-och-pop-kaféer. Många människor kommer att kombinera mer än ett kött i samma skål, så känn dig fri att använda det kött (er) som du gillar mest (eller de som är till salu vid den tiden) när du förbereder din egen birria.
Du måste planera i förväg när du gör det här receptet eftersom köttet måste marinera över natten. Du behöver en holländsk ugn (eller grytform) med ett tätt passande lock och ett rack som sitter inuti. Det finns flera steg till det här receptet, men denna mexikanska birria maträtt delas upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera när du lagar mat.
Ingredienser
- För Chile Paste
- 4 guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 matskedar vinäger
- För köttgubben
- 1 tesked salt
- 1 tsk nymald peppar
- 1/4 tesked kryddnejlikor
- 1 tesked torkad oregano
- 1/4 tesked kummin
- 1/4 tesked kanel
- 1/2 tesked torkad timjan (eller 2 till 3 kvistar färsk timjan)
- För köttet
- 3–4 kilo getkött (eller fårkött, nötkött, kalvkött och / eller fläsk, med eller utan ben)
- 1 kopp vatten
- 1 lök (skalad och grovt hackad)
- 2 lagerblad
- 6 vitlöksklyftor vitlök (skalad och fin tärnad)
- För garnering
- 1 kopp färsk koriander (hackad)
- 1 kopp lök (hackad)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till detta recept, är denna mexikanska birria maträtt uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Samla ingredienserna.
Granen
Gör Chile Paste
Rostade chilen på en varm grilla eller stekpanna på medelhög värme tills de har brunt, men inte bränt.
Granen
Ta bort frön och vener och placera chili i en skål; täck dem med mycket varmt vatten i 15 till 20 minuter.
Granen
När chiles har rehydratiserat, dränera dem.
Granen
Bearbeta chili och vinäger i en mixer för att göra en pasta.
Gör gnuggan och marinera köttet
Blanda ihop alla gnidingredienser i en liten skål. Gnugga köttet väl med denna blandning.
Granen
Täck köttet med hälften av chilipastaen.
Granen
Täck löst med plastfolie och låt den marinera över natten i kylen.
Laga köttet
Värm ugnen till 350 F.
Häll 1 kopp vatten i en nederländsk ugn eller en djup gryta. Tillsätt den grovhackade löken, lagerblad, tärnad vitlök och den återstående chilipastaen.
Granen
Placera kött på ett rack som sitter precis ovanför vattenblandningen.
Granen
Placera locket på potten, se till att det täcker tätt och baka i 4 timmar.
Avsluta och servera Birria
Ta bort köttet från den nederländska ugnen.
Granen
Fördel köttet mellan sex till åtta skålar.
Granen
Servera med buljong (som en soppig gryta) eller som en tacofyllning med majs tortillas.
Granen
Njut av!
Receptvarianter
- Brothy Variation: Om du vill att birria ska vara mer som en gryta eller soppa, kan du göra vätskan till en buljong. När du har tagit bort köttet från den nederländska ugnen, låt vätskan svalna något och ta bort laurbärden. Tillsätt tillräckligt med varmt vatten i buljongen för att göra minst 2 koppar och koka i cirka 15 minuter. Släpp vätskan över köttet och toppa med hackad koriander och lök. Servera med en sked och varma majs tortillas. Saucy Birria-variation: Om du planerar att använda birria för att fylla taco, kanske du vill ha en tjockare sås. När du har tagit bort köttet från den nederländska ugnen tar du bort lövbladet från vätskan och kastar det. Om vätskan är vattnig, minska den genom att koka den i en liten kastrull för att tjockna. Bryt köttet i bitar och täck dem med den reducerade vätskan. Fyll varma majs tortillas med birria och toppa med hackad lök och koriander.
Recept Taggar:
- Peppar
- entree
- mexikansk
- familjemiddag
