Getty Images / Westend61
När det gäller färska aprikoser, att använda dem i ett recept, snarare än att bara snappa på frukten, är det inte uppenbart - men varför inte? När kokta, erbjuder aprikoser en mild sötma som ger en kontrast till smakliga eller kryddig ingredienser; när de används färskt i, säg, en sädesallad, är de lite snygga. Använd gärna aprikoser i alla recept som kräver en persika, men du är inte på humör för att tappa och skala fruktens fuzzy hud (eller gillar inte den textur som huden upprätthåller).
Naturligtvis är torkade aprikoser idealiska för matlagning och bakning, så det finns inget behov av något extra skäl där. Se bara till att behandla aprikoserna, oavsett om de är färska eller torkade, för att säkerställa att frukten slutar ge den smak du söker.
Allmänna tips för matlagning med aprikos
- Aprikoser fungerar bra i många kryddstarka rätter, särskilt bredvid lamm och fjäderfä, liksom i desserter och konfekt. Kompletterande kryddor inkluderar curry, ingefära, muskot, kardemumma, kanel och stjärnanis. För en riktig godbit, prova aprikoser i valfritt recept i kombination med pistascher eller mandlar.
Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Matlagning med färsk aprikos
- Aprikoser är en stenfrukt, vilket betyder att den har en hård grop mitt i den. För att bli av med det, använd en knivkniv ner den naturliga fördjupningen i frukten. Vrid halvorna i motsatta riktningar, och det bör lätt separeras. Därifrån kan du bara hoppa ut det fröet och kasta bort det. Prikoser kan ersätta sina kusiner (persikor och nektariner) i de flesta recept, så känn dig fri att experimentera. Förmånen med att använda en aprikos är att de flesta recept inte kräver aprikosens släta hud som ska skalas. Skulle du emellertid behöva skala bort dem, helt enkelt tappa i kokande vatten i cirka 20 sekunder och sedan kasta dem i isvatten. Skinnet ska lätt avskalas. Kom ihåg att klippta aprikoser blir mörkare med exponering för luft. Lägg till dem snabbt efter att du har klippt till kokta rätter eller dopp dem i en sur lösning (citrus- eller ananasjuice fungerar bra) om du använder aprikoser i färska rätter. Om du känner dig lite exotisk kan aprikoser starta i Mellanöstern eller indiska chutneys, som är lite som tjocka sylt. Lägg cool yoghurtraita på sidan med en hel massa pitabröd eller rostad naan.
Matlagning med torkade aprikoser
- Om dina torkade aprikoser har torkat ut för mycket kan de mjukas i mikrovågsugnen. Lägg de torkade aprikoserna i ett enda lager i en mikrovågsäker skål och strö över lite vatten. Täck och mikrovågsugn i en till två minuter, kontrollera om det är flexibel. De kan också ångas eller blötläggas i vätska för att mjukna upp dem. När du torkar torkade aprikoser i en matprocessor, släng in lite av receptmjölet så att de inte klistrar fast vid bladen. När du hackar dem för hand, olja kniven eller knivsaxens blad eller doppa de torkade aprikoserna i mjöl.
