Kan användas som en söt eller syrlig smaktillsats. Robin Grose
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: cirka 4 koppar salsa (32 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 24 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: cirka 4 koppar salsa (32 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 24 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om det inte är en traditionell mexikansk beredning, är denna tranbärsalsa definitivt en nysmakande variation på den (vanligtvis tomatbaserade) vardagliga chunky bordsås som är så känd och älskad i landet. Samtidigt kryddig, syrlig och söt, den är förtjusande mångsidig också: servera den som en aptitretare med totopos (tortillachips) eller tunna skivor av jicama, som en sidosås för att steka fläsk, kalkon eller kyckling eller som ett öga -öppningsdressing för en fruktsallad.
Som med många salsarecepter ges alla mängder här som en allmän riktlinje; de kan - och borde - framgångsrikt justeras för att skapa en sås som du och din kommer att älska och hävda som din egen.
Visste du? Tranbär (kallade arándanos ) var okända i större delen av Mexiko tills relativt nyligen, vilket är förståeligt med tanke på att de behöver ett svalt klimat för att växa. Några få produkter av tranbärs- och blåbärsmak har träffat stormarknadshyllorna de senaste åren, men det är fortfarande exotiska frukter på den marknaden - ungefär som guava och guanábana (soursop) är i svalare klimat.
- Lär dig allt om äkta mexikanska salsor.
Ingredienser
- 1 medium lök
- 1 gäng koriander
- 2 jalapeños (färsk eller serranokallad efter smak)
- 12 gram / 340 gram tranbär (färska, ca 3 koppar)
- 1/2 kopp socker
- 3 msk limesaft (färskpressad)
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tesked salt
Steg för att göra det
Hacka löken och lägg den i en sil. Skölj det i några sekunder under rinnande vatten. Skaka av vatten och sätt åt sidan. (Denna sköljning av löken görs för att mjukgöra smaken utan att offra strukturen i den färdiga produkten; utelämna detta steg om du föredrar en starkt lök-smaksatt salsa.)
Skär av rötter från koriander. Hugga koriander, blad och stjälkar ihop.
Skär av stjälkarna från chilipepparna. Öppna dem och ta bort frön och vener om du föredrar en mildare salsa; lämna dem om du vill ha det mycket kryddig. Tärna chile köttet.
Lägg alla hackade ingredienser i en mixer eller matprocessor. Tillsätt tranbär, socker, limesaft, olivolja och salt. Puls (slå på och stänga av enheten snabbt) några gånger tills alla ingredienser är mycket finhackade. Sluta innan du kondenserar helt; vi vill att de enskilda elementen fortfarande kan identifieras. Du kommer antagligen att behöva flytta ingredienserna runt i behållaren med en sked mellan pulser för att få en homogen blandning. Arbeta långsamt och tålmodig för att uppnå en god salsa konsistens (och för att undvika att sluta med en andlös puré).
Häll salsan i en glasburk eller en keramisk serveringsfat. Detta kan serveras omedelbart, men jag tycker det alltid är mer smakfullt efter att ha satt mig några timmar eller över natten för att smakerna ska smälta.
Förvara din läckra tranbärssalsa i kylen. Ta ut den och låt den sitta vid rumstemperatur i en halvtimme eller så innan den serveras.
Recept Taggar:
- tranbär
- aptitretare
- mexikansk
- jul
