Jupiterimages / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Whitebait är små unga fiskar som är en säsongsbetonad delikatess i Nya Zeeland. Det finns fem infödda arter uppskattade för deras ömhet och smak. I det här receptet använde jag australiensiska vitbitar som är större än deras Kiwi-motsvarigheter. Jag dammade vitbiten i mjöl och stekte dem sedan i några sekunder. Den lilla, crunchy fisken serveras med en lätt aioli av äggmonnonnäs, koriander (koriander), vitlök och citronsaft.
Stekt vitbita tvättas särskilt med ett kallt glas öl.
Ingredienser
- För fisken:
- 1 kopp helmjöl
- 1/2 tsk havssalt
- 14 gram vitvit
- 2 koppar vegetabilisk olja (för stekning)
- För Aioli:
- 1 vitlöksklyftan (finhackad)
- 1 tesked koriander (koriander, finhackad)
- 1/2 matsked citronsaft (juice från 1/4 citron)
- 1 kopp äggmonnonnäs
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förbered aioli genom att kombinera vitlök, koriander, majonnäs och citronsaft i en skål. Rör om för att kombinera sedan täcka och lägg åt sidan tills serveringstiden.
Skölj vitbiten under kallt, rinnande vatten och tappa försiktigt med pappershanddukar.
Lägg mjöl och havssalt i en skål och blanda väl.
Värm olja i en stor kastrull tills ytan börjar skimra. Testa för att se om oljan är klar genom att tappa en nypa mjöl i den. Mjölet ska steka omedelbart.
Kasta fisk i kryddat mjöl och se till att de är väl belagda. Ta bort och skaka av överflödigt mjöl, fritera sedan i partier i 40 sekunder eller tills de är skarpa och gyllene.
Servera vitbiten med ett strö havssalt och aioli.
Recept Taggar:
- aioli
- aptitretare
- australier
- fest
