Sweet Bell Pepper Relish. Diana Rattray
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 5 till 6 pints (80 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 53 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 13g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 5 till 6 pints (80 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 53 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 357 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 13g | 5% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna smaskiga söta smak ger en läcker toppning för deviled ägg och andra aptitretare, eller tillsätt lite köttfärslimpa eller hamburgare för extra smak. En blandning av grovt och finmalda grönsaker ger reljusen den perfekta strukturen. Sked en del av den här paprika smaken över ett block av gräddost med rumstemperatur och servera den med kex eller starka chips. Det är också läckert med äggröra och hashbrunna till frukost. I söder serveras det ofta med pintobönor och skinka.
Ingredienser
- 20 stora paprika (röd, gul, orange, grön)
- 1 1/2 kilo söta lökar
- 1/4 kopp konserveringssalt (eller betesalt)
- 5 koppar granulerat socker
- 2 koppar vit vinäger
- 2 koppar äppelcidervinäger
- 1 matsked gula senapsfrön
- Valfritt: 1 matsked söt ungersk paprika
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta paprika, skiv dem i halva på längden och ta bort frön och revben. Skär paprika i stora bitar; du bör ha cirka 6 kilo bitar.
Finhacka cirka en halv till två tredjedelar av paprika. Slipa eller finhacka återstående paprika med en matkvarn eller matprocessor.
Grovhacka ungefär hälften av lökarna och tillsätt återstående lökar till kvarnen eller matprocessorn.
Kombinera hackade och malta paprika och lök i en stor skål med saltet; kasta för att blanda noggrant. Täck med is och låt stå i 3 timmar.
Tappa av och skölj paprika och lökblandningen, pressa för att få ut så mycket fukt som möjligt.
I en stor icke-reaktiv vattenkokare, kombinera de två typerna av vinäger, socker, senapsfrön och paprika, om du använder det. Tillsätt den väl dränerade pepparblandningen och koka upp. Sänk värmen till medium-låg och låt sjuda, otäckt, i 50 till 60 minuter, tills den är tjock. Rör ibland.
Under tiden fyller du en kokande vattenkokare med kokande vatten ungefär halvfull. Tillsätt konservburkarna (1-pint storlek) i vattnet och koka upp. Sänk värmen till låg och håll behållarna varma.
Ta en vatten i en kastrull och låt sjuda, vrid till låg och tillsätt de plana locken. Förvara locken i varmt vatten tills du är redo att använda dem.
När pepparblandningen är färdig tillagad, skänk i de varma dränerade burkarna och lämna 1/2-tums huvudutrymme.
Torka bort eventuella spill eller droppar från trådarna och fälgarna på burkarna med en fuktig ren trasa.
Lyft lock från vattnet med hjälp av tång och låt överflödet droppa av dem. placera på de rena burkfälgarna. Skruva fast burkringarna ordentligt men inte för hårt.
Lyft burkarna i cannern. Vattnet bör vara minst 1 tum över burkarna. Om inte, lägg till mer varmt vatten. Koka vattnet, täck och koka försiktigt i 10 minuter.
Ta bort burkarna till ett rack för att svalna.
Sök efter tätningar. Om några burkar inte tätades, kyl kylskåpet och använd det under de kommande tre månaderna.
Dricks
- Märk dina förseglade burkar med innehåll och datum. Den konserverade maträtten kommer att förvaras i ett år på en mörk, sval plats.
Tidsjusteringar för höjder över 1000 fot
1 001 till 3 000 fot: Lägg 5 minuter till behandlingstiden.
3 001 till 6 000 fot: Lägg 10 minuter till behandlingstiden.
6, 001 till 8000 fot: Lägg 15 minuter till behandlingstiden.
Recept Taggar:
- Peppar
- söt paprika smak
- sydlig
- 4 juli
