Getty Images
Rapporteren är att den traditionella julpuddingen har fallit till fördel för lättare, hälsosammare desserter. Inte så. Det är fortfarande lika viktigt för en brittisk jul som den någonsin var. Pudding kommer i slutet av årets största middag och kräver en enorm aptit och en stark konstitution men är fortfarande mycket älskad (lyssna inte på marknadsförare som försöker få dig att köpa yoghurt).
Tidig brittisk julpudding
Tidiga julpuddingar innehöll kött vanligtvis fårkött eller nötkött samt lök, vin, kryddor och torkad frukt. Traditionen med julpudding visade sig inte i England förrän den introducerades till victorianerna av prins Albert, make till drottning Victoria. Vid denna tid såg pudding och smakade mycket som den gör idag och skillnaden mellan en traditionell julkaka och en julpudding är att puddingen innehåller suet och ångas snarare än bakad.
När och vad är Stir Up Sunday?
Detta är dagen julpuddingen görs och är ungefär fem veckor före jul; den sista söndagen före den kristna säsongen av advent. De läckra aroma som flyter genom huset när puddingarna ångar på spisen är början på festligheterna.
Tullarna kring att göra pudding förenar hela familjen då var och en tar en tur för att rör om blandningen och önska och lägga till mynt; upptäckten av dem på juldagen som påstås ge rikedom, hälsa, lycka och säkerställa att alla åtminstone äter några för att hitta en!
Hur man gör den perfekta julpuddingen
Den perfekta puddingen bör vara tät, fuktig och oser av dekadens av rika frukter och konjak. Att göra en tar tid med minst 13 ingredienser (för att representera Kristus och hans lärjungar) att väga, tid att marinera och ånga som tar minst sju timmar. Men när den väl är gjord och placerad på en sval, torr plats behöver den bara en ytterligare timme ånga på själva dagen.
Julpuddingrecept
Det finns många, många recept för julpudding, några mörka och rika andra ljusare. Vissa använder nötköttssuite och andra vegetariska suet för en lättare pudding. Oavsett vad du bestämmer dig för behöver du bara en liten skiva efter middagen och det fina med pudding är att det värms väl - perfekt för Boxing Day.
Varför låter vi julpudding?
Att flamma pudding är en annan tradition, som tros representera Kristi passion, och återigen är en väsentlig del av teatern på juldagen. Att äta julpudding förbjöds av Oliver Cromwell på 1600-talet eftersom han trodde att ritualen om att flamma puddingen gick tillbaka till hedniska firandet av vintersolståndet.
Det enkla och säkraste sättet att låga julpudding
Puddingens flammande behöver en stadig hand och av säkerhetsskäl inte vara någon som har haft för mycket vin.
- Fyll en metallskopa halvt eller liknande med konjak och värm försiktigt över en gasflamma eller tänt ljus. När flamman är tillräckligt varm tänds konjaket. Häll det flammande konjaket över puddningen. Se till att lamporna är släckta när du tar dig till bordet för en stor entré. När lågorna har sjunkit, servera med en konjussmör, konjakssås, grädde eller hemgjord vaniljsås.
Drycker för julpudding
Favoriten är en Vintage Port, fruktkakans smaker och chokladrikedom fungerar mycket bra med pudding men bra matcher är också en Muscat-likör eller rik Madeira.
