Diana Rattray
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 78 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 78 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 461 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla långsamkokare zucchini och tomaträtt är en klassisk kombination av smaker, och det är ett utmärkt sätt att använda en stötfångare av färsk zucchini, oavsett från din trädgård eller marknaden. Långsam spis gör det särskilt bekvämt när ugnen och spishällen kommer att användas till andra rätter.
Maträtten är tillverkad med italienska smakkombinationer och påminner om en klassisk ratatouille. Använd halva zucchini och halva kuberad aubergine (1 1/2-tums kuber) för att göra en långsam spis med ratten. Receptet skalas upp lätt och fryser bra (se tips nedan).
Servera zucchini med en kyckling eller fiskmåltid, eller tillsammans med biffar eller kotletter. Om du har färsk basilika, använd cirka 2 teskedar, hackad. Denna enkla veggiekombination gör också en fantastisk vegetarisk topper för pasta. För en vegansk maträtt, släpp smöret och parmesanosten och använd vegansk parmesanost eller näringsjäst. Tappa de färdiga grönsakerna med en liten mängd olivolja om så önskas.
Ingredienser
- 1 medium lök (röd eller gul)
- 1 grön paprika
- 1 kilo zucchini squash (cirka 4 medelstora eller sommar squash)
- 1 (14, 5-ounce) kan tärda tomater (ej dras eller 2 koppar krossade tomater)
- 1 tesked kosher salt
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 1/2 tesked torkad bladbasilika
- 1 matsked smör
- 1/4 kopp riven parmesanost av god kvalitet
- Valfritt: 1 msk hackad färsk persilja
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skala löken, skär den i fjärdedelar och skiv tunn.
Skär paprika på längden; ta bort stamänden och frön. Skär pepparen i remsor.
Skär zucchinin i rundor ungefär 1/4-tum i tjocklek, eller skär den i 1-tums kuber.
Kombinera grönsakerna i långsam spis med tomater, salt, peppar och basilika.
Täck potten och koka på lågt i 3 timmar.
Prick grönsakerna med smör och strö över parmesanosten. Täck och fortsätt tillagningen på låg i 1 till 1 1/2 timme.
Servera garnerad med färsk hackad persilja, om så önskas.
tips
- Hemmagjorda färska krossade tomater: Koka upp en stor gryta med vatten. Fyll en stor skål med is och vatten. Kärn ca 1 1/2 kilo färska tomater (5 till 6, beroende på storlek) och skär ett "X" i botten av var och en. Sänk tomaterna i kokande vatten och koka i cirka 30 till 45 sekunder. Ta bort dem till isvattnet. När tomaterna är tillräckligt coola för att hantera, dra bort skinnet. För att ta bort frönen, tryck dem genom en nätfilter eller använd en matkvarn. Du bör ha cirka 2 koppar färska krossade tomater. För frysen: När zucchiniblandningen har svalnat något, skarle matstorpartierna i frysbehållare eller fryslagringspåsar. Märk med namn och datum och frys i upp till 3 månader. För att värma upp, tina grönsakerna i kylen över natten och sjuda i en kastrull på spisen i 10 till 20 minuter.
Recept Taggar:
- zucchini
- sidorätt
- amerikan
- falla
