vm2002 / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 501 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 101g | Kolhydrater |
| 17g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 501 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 101 g | 37% |
| Kostfiber 11g | 40% |
| Protein 17g | |
| Kalcium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vad du än väljer att servera dem med, kommer du snart att få reda på varför sydländska älskar sina ärtor. De är tillfredsställande, smakfulla och gör med en komplett måltid med ris.
Ingredienser
- 1 kopp lök (hackad)
- 1 matsked bacon-droppningar
- 2 (16 ounce) burkar svarta ögonärter (lätt dränerade eller cirka 3 koppar kokta svarta ögonärter)
- 1 kopp skinka (kokt, hackad)
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 3 koppar kokt ris (varmt)
- Streck salt (efter smak)
- Valfritt: tunt skivad söt lök eller röd lök
Steg för att göra det
Värm bacon-dropparna i en stor kastrull på medelhög värme.
Tillsätt den hackade löken till bacon-dropparna och koka tills den är mjukt och genomskinligt under omrörning ofta.
Tillsätt de dränerade svartögda ärtorna, tärnad kokt skinka och cayennepeppar; rör om för att blandas ordentligt.
Krymma ärtorna i 10 minuter; rör in varm kokt ris och salt, efter smak. Server alternativt riset i en bred skål eller på en tallrik och toppa med ärtorna.
Garnera de svarta ögonärterna med tunt skivad lök, om så önskas, och servera skålen med majsbröd och gröna.
Dricks
- Om du väljer att laga torra svartögda ärter är det verkligen väldigt lätt; det tar bara lite mer tid. Du kan laga dem en dag i förväg och avsluta Hoppin 'John dagen efter. För att laga dem, lägg de svarta ögonärterna i en stor stockpot eller holländsk ugn och täck dem med cirka 10 koppar vatten; placera potten på hög värme och koka. Koka ärtorna i 2 minuter. Ta bort ärtorna från värmen och sätt åt sidan i 1 timme för att blötlägga. Tappa ärterna och täck dem med 10 koppar färskt vatten. Tillsätt 2 teskedar salt, placera potten på medelhög värme och bring dem att koka. Sänk ner värmen till låg och låt ärtorna sjunka i cirka 30 till 45 minuter eller tills de är mjuka. Tappa ärterna, kyl dem och använd dem i recept.
Recept Taggar:
- ärtor
- svarta ögonärter
- entree
- sydlig
