The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totalt: 7 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 7 timmar
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 582 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 67 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 582 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 34% |
| Mättat fett 10 g | 52% |
| Kolesterol 202 mg | 67% |
| Natrium 247 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 4g | 16% |
| Protein 67g | |
| Kalcium 103 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för corned beef och kål är enkelt och enkelt och det är en komplett måltid. Den corned beef brisket tillagas till perfektion i långsam spis, tillsammans med potatis, morötter och kålkilar, för en fantastisk söndagsmiddag eller St. Patrick's Day fest.
Lägg gärna några skivad pastinak till grönsakerna, eller lägg till en liten skalad och tärnad rutabaga eller några skära rovor. Skivade lökar eller en handfull små kokande lökar tillsammans med selleri är också utmärkta tillskott.
Kokt corned beef ger fantastiska rester. Använd kokt corned beef i hemlagad potatis och nötkött hasj, i grytor, soppor och i äggfat. Använd gärna en stor brisket om du planerar att använda resterna i andra recept.
Ingredienser
- 6 till 8 medelstora potatisar (rödhudiga, Yukon Gold, fingerlingar, etc.)
- 3 medelstora morötter
- 2 till 3 revselleri
- 4 kilo corned beef brisket (helst platt snitt)
- 1 (2-pund) kålhuvud
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1 1/2 koppar vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skala potatisarna och skär dem i 1/2-tums skivor.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skala morötter och skiv dem i 1/4-tums rundor.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skiva selleri.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Smör lätt en 5- till 6-kvarts lerkruka, eller spray den med nonstick kokspray.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Lägg potatisskivorna över botten av potten med morötter och selleri.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Placera corned beef på grönsaker. Om den inte passar bekvämt i din långsamma spis, skär den i 2 eller 3 bitar.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skiv kålen i 8 kilar.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ordna kilarna runt köttet och tillsätt peppar och vatten. Alternativt, om långsam spis inte är tillräckligt stor, koka kålkilarna på spishällen i en liten mängd lätt saltat vatten cirka 10 till 15 minuter innan corned beef är klart.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Täck och koka på högt i en timme.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Sänk ner värmen till låg och fortsätt att laga mat i den låga inställningen i 6 till 8 timmar, eller tills corned beef och grönsaker är mjuka.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta bort köttet till ett fat, täck med folie och låt det vila i 10 till 15 minuter innan det skivas.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skiva och servera!
The Spruce Eats / Victoria Heydt
tips
- Lämna inte kokt corned beef vid rumstemperatur i mer än 2 timmar. Packa den i grunt behållare och kyl eller frys. Använd kyld kyckling eller rester av corned beef inom 3 till 4 dagar. Frys tärnad eller skivad kornad nötkött i upp till 3 månader. Värm upp alla rester till den lägsta säkra temperaturen på 165 F. Plattskärning eller punktskärning, vad är skillnaden? En plattskäret corned beef-brisket är mager och formad som en platt rektangel. Det är det bästa valet om du planerar att skära corned beef. Det plana snittet är också smalare än punktskäret. Punktsnittet är ett fetare och mjuktare snitt. Om du vill ha en väldigt öm, fallande isär brisket, välj punktsnittet. En potatis med låg stärkelse är det bästa valet för långsam spis. Potatiser med hög stärkelse - till exempel ryssor, Katahdins, Idaho - tenderar att bryta ner under en lång tillagningstid, medan låga stärkelse - eller vaxartade - sorter håller sin form. Potatis med låg stärkelse inkluderar rödhudiga, fingrar, rosguld och nya potatis. Eller använd Yukon Gold potatis; de är något vaxartade potatis för alla ändamål.
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- amerikan
- familjemiddag
