Granen
-
Vad du behöver för att göra stekt ris
Granen
Det klassiska kinesiska skålen är tros att stekt ris ( chao fan ) har sitt ursprung i staden Yangzhou i östra Jiangsu-provinsen. Tillverkat med grillad fläsk, räka och vårlök är Yangzhou stekt ris fortfarande standarden enligt vilken alla andra stekt risrätter bedöms. Men du behöver inte följa ett speciellt recept för att njuta av stekt ris - det är ett utmärkt sätt att använda rester.
Detta grundläggande stekt risrecept är ett trevligt alternativ till ångat ris som en sidamat, eller så kan du göra det till en huvudmåltid genom att lägga till dina favoritproteiner och grönsaker. Om du lägger till ytterligare ingredienser, öka antalet ägg till tre.
Grundläggande stekt risingredienser
- 4 koppar tidigare kokt ris, minst 1 dag gammal2 stora ägg3 matskedar olja för omrörning, eller efter behov 1 till 2 matskedar lätt sojasås eller ostronsås efter önskemål 2 grön lök (finhackad) 1 tesked salt peppar efter smak
-
Förbered riset
Granen
Det viktigaste tipset för framställning av stekt ris är att använda ris som tidigare har kokats. Att använda tidigare kokt ris hjälper till att hålla skålen från att bli våt eller grön. Medan du kan använda ris som kokats kvällen innan, är 2 eller 3 dagar gamla ris ännu bättre.
Gnid försiktigt riset mellan fingret för att bryta upp eventuella klumpar - det hjälper riset att laga mer jämnt.
-
Vispa äggen
Granen
I en liten skål, slå äggen lätt med en gaffel eller pinnar tills de är skummiga.
-
Förvräng äggen
Granen
Värm en stekpanna eller wok på medelhög värme och tillsätt 2 matskedar olja, virvlande så att botten av pannan är belagd. När oljan är varm, minska värmen till medium och tillsätt äggen.
Koka äggen under omrörning tills de är lätt klädda men inte för torra. Ta bort äggen och rengör kärlet.
-
Laga ris
Granen
Tillsätt 1 matsked olja, virvlande så att botten av pannan är belagd. Tillsätt riset. Rör om i ugn i 2 till 3 minuter tills riset har upphettats.
-
Lägg till kryddorna
Granen
Rör i sojasås eller ostronsås så önskas.
Obs: Traditionellt lägger inte kineserna sojasås till ris. Om du vill kan du servera maträtten utan soja eller ostronsås. Ett annat alternativ är att lägga till en liten mängd (1/2 till 1 tesked) XO-sås eller tjock sojasås, eller använda 2 till 3 teskedar mörk sojasås - dessa ger riset en mörkare färg.
-
Sätta ihop allting
Granen
Tillsätt det äggröra ägget i pannan när riset är uppvärmt. Tillsätt den gröna löken. Rör om stek för att värma allt igenom.
-
Servera stekt ris
Granen
Grundläggande stekt ris är ett trevligt alternativ till vanligt ångat ris som en sidamat. Försök para ihop skålen med en grundläggande nötkött.
Om du letar efter fler stekt risvarianter är kyckling stekt ris och snabba och enkla ananas stekt ris två ytterligare favoriter.
