Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Totalt: 4 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 409 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 43g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 409 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 29% |
| Mättat fett 12g | 59% |
| Kolesterol 174 mg | 58% |
| Natrium 466 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 43 g | 16% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rosca de Pascua är ett söt briochliknande bröd, formad till en ring och dekorerad med bakverkskräm, nötter, frukt och till och med chokladägg. I Argentina är detta kakliknande bröd populärt på påsksöndag; Det är en nära släkting till många traditionella europeiska brödbröd som är gjorda under påsk samt den kungskakan i New Orleans-stil som traditionellt åtnjuts under Mardi Gras i New Orleans.
Du kan starta den här degen i en brödmaskin för att spara tid och låta den höja i brödmaskinen tills du är redo att forma den (den kommer att stiga upp en gång innan den bakas). Normalt är denna brödliknande tårta dekorerad med bakverkskräm och körsbär innan den går in i ugnen, men du kan lägga till lite färsk bakverkskräm och maraschino körsbär (och annan dekor) efter att den har bakats.
Ingredienser
- För kakan:
- 3/4 kopp helmjölk
- 2/3 kopp socker, uppdelad
- 1 matsked aktiv torr jäst
- 1 till 2 tsk vanilj
- 2 ägg
- 4 koppar mjöl för alla ändamål, uppdelad
- 1 tesked salt
- 1 matsked citronskal (från 1 citron)
- 8 matskedar (1 pinne) osaltat smör, skär i bitar
- 1 äggula (för äggtvätt)
- För bakverkskräm:
- 1 kopp mjölk
- 1 ägg
- 1 äggula
- 1/4 kopp socker
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 1 nypa salt
- 2 matskedar osaltat smör, rumstemperatur
- 1 tesked vanilj
- Valfri dekorationer: maraschino körsbär, skivade mandlar och / eller chokladägg
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till detta recept, delas denna påskkaka upp i användbara kategorier för att bättre planera för beredning och bakning.
Gör kakan
Värm mjölken försiktigt i en kastrull på kaminen över låg värme tills den bara är varm. Lägg mjölken i skålen med en stående mixer. Rör i 2 matskedar socker och jäst och låt vila i 5 minuter.
Rör in resterande socker och vanilj med fästet på degkroken. Tillsätt äggen, 1 åt gången, tills de är väl blandade.
Tillsätt hälften av mjölet, saltet och citronskal och blanda väl. Tillsätt smöret i små bitar, alternerande med det återstående mjölet, och knåda tills det är helt inbyggt. Tillsätt extra mjöl om degen verkar för våt.
Knåda tills degen är slät, blank och drar bort från sidorna av skålen.
Lägg degen i en smord skål och låt den stiga på en varm plats tills den fördubblats i bulk. (Alternativt lägger degen i kylen för att höja över natten).
Gör bakelsegrädden
Placera mjölken i en kastrull och bring till en sjuda.
Placera ägget och äggulan i en medelhettig skål och vispa tills den är jämn. Tillsätt sockret och visp tills sockret är upplöst och blandningen blir blekgul.
Sikt i mjölet, tillsätt en nypa salt i blandningen och visp försiktigt tills det ingår.
Häll den varma mjölken i äggblandningen medan du visper och rör om tills den är jämn.
Överför äggmjölkblandningen tillbaka i kastrullen och återgå till värmen och visp konstant tills blandningen börjar tjockna och bli blank. Koka under omrörning kraftigt i 2 till 3 minuter längre.
Ta bort det från värmen och visp in smöret. Låt svalna något och visp in vaniljen.
Kyl konditorivaror i kylskåpet och täck ytan med plastfolie för att förhindra att en film bildas.
Forma och baka kakan
Slå ner den stigna degen och rulla ut på en mjölig yta till en rektangel, cirka 18 tum med 10 tum. Pensla ytan på degen lätt med vatten.
Rulla upp degen på längden, tätt, till en stock. Rulla stocken med händerna för att förlänga den. Anslut ändarna på loggen för att bilda en ring. Placera ringen försiktigt på en pappersfodrad bakplåt på pergament.
Vispa äggulan kort och borsta över degen. Låt stiga på en varm plats i cirka 1 timme eller tills nästan fördubblats i volym.
Värm ugnen till 375 F.
Placera konditorivaran i en ziplockpåse och klipp av ett hörn av påsen. Alternativt kan du använda en konditorväska med en 1/2-tums rund spets. Rör bakelsegrädden dekorativt på toppen av kakan och reservera lite bakverkskräm för senare om så önskas. Tillsätt maraschino körsbär och nötter för att dekorera (eller tillsätt efter bakning om du vill).
Placera brödringen i ugnen och sänk sedan temperaturen till 350 F. Grädda tills brödet är gyllentbrunt och låter något ihåligt när du knackar försiktigt i cirka 30 minuter.
Låt kakan svalna helt innan servering. Dekorera med mer bakverkskräm, körsbär, nötter och chokladägg om du vill.
tips
- Om du använder en brödmaskin: Använd brödmaskinjäst. Lägg ingredienserna till brödmaskinen enligt din individuella maskinens anvisningar och slå på degcykeln. När cykeln är klar tar du bort deg och formar i en ring eller kyler deg tills den är klar att användas. Om du är orolig för att ringen kommer att krympa när du bildar din brödring, placera en smord ugnsfast skål eller metallring i Centrum.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- sydamerikan
- påsk
