delectus / Getty Images
Tyska Riesling-vinetiketter är ökända för att vara besvärliga att dechiffrera och kan skrämma konsumenterna eftersom de ofta innehåller stora ord, med massor av förvirrande klassificeringslingo. Men om du tar bara några ögonblick för att lära dig nyckelorden att leta efter och några stora Riesling-regioner kommer du att avklassificera Riesling-etiketter på kort tid.
Rieslings kvalitetsklassificering börjar med det grundläggande bordsvinet, Tafelwein och fortsätter till en nivå-fem-beteckning för Qualitätsweine it Prädikat (QmP) –översatt till "kvalitetsvin med attribut." Detta är kvalitetsklassificeringen av den presenterade vinetiketten ovan. På denna nivå-fem kvalitetsklassificering startar "mognad" klassificeringssystemet för att ytterligare utse vem som är vem i tyska Rieslings värld.
Mognadsklassificeringssystemet kommunicerar när druvan plockades, så det är en indikator på initiala druvsockernivåer, inte slutliga flaskor med restsocker. Vinerna i stigande mognadsnivå är följande:
Kabinett
Detta är Riesling-klassificeringen som tillverkas av de druvor som är minst mogna och ger den lättaste stilen med Riesling-vin. De tenderar att ha lägre alkoholnivåer (i intervallet 8 till 10%) och tillverkas ofta i en torr stil. Som ett Riesling-vin är detta ett fantastiskt alternativ för parning med ett brett sortiment av livsmedel. Överväg att para ihop en torr Kabinett med sushi, skaldjur, getost eller thailändsk mat.
Spätlese
Bokstavligen översatt som "sen plockning" avser det Riesling-druvorna som plockas sent under skördesäsongen. Denna Riesling har vanligtvis en medelstor kropp och ökar smakintensiteten på grund av dess extra solsken. Denna Riesling-klassificering kan göras i antingen en torr eller söt stil. Överväg att para den torrare formen med krämiga såser, rika fjäderfä- eller fläskbaserade rätter eller krabba; behåll den sötare versionen av Riesling för servering med asiatisk eller mexikansk mat - något med lite krydda.
Auslese
Översatt som "plockad", den betecknar mogna druvor plockade ut från ett specifikt kluster av bär. Denna Riesling kan också utformas till antingen en torr eller en söt version. Detta är det första Riesling-sortimentet som kan uppvisa riktig dessertvinstatus. Många Auslese-viner är emellertid tillverkade i torr stil och ger en elegant parningspartner för hjärtligare måltid.
Beerenauslese (BA för kort)
Denna Riesling görs till de lyxiga dessertvinerna som är uppsökta för deras kompatibilitet med en mängd efterrättalternativ, men specifikt persikabaserade desserter, karamellakar och till och med foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA för kort)
Översatt som "torrt bärplockning" betecknar en sen skörd, Botrytisplockning, där bären har börjat krympa vinrankan och koncentrerat socker). Dessa Trockenbeerenauslese viner är de ultrakoncentrerade, nektarliknande dessertvinerna som kan kräva ett ganska pris. Ge dem en gå med blåmögelost, äppelpaj, fruktfyllda efterrätter och söta godis i allmänhet.
Eiswein
Dessa är de berömda dessertvinerna som skördas från högkoncentrerade druvor som faktiskt har frusit på vinrankan och sedan pressats för att producera ett lågt avkastningsrikt, gott smakrikt dessertvin.
Det finns också etiketter för restsocker för socker att tänka på: om vinet är torrt märks det som Trocken (torrt); Halbtrocken (tyska för "halvtorr", vilket betyder "torrt") och kom ihåg att sötare Rieslings kan tillverkas i antingen Kabinett, Spatlese, Auslese eller Beernauslese (BA) och Trockenbeerenauslese (TBA) -stil, det beror bara på balans mellan surhet, socker, pH och alkohol.
