Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: serverar 6
Älskare av grekisk mat kommer att hitta detta recept för soffrito absolut läckert. Soffrito är grekisk kalvkött i vitvinsås. Örter som rosmarin och persilja och saftiga runda stekremsor ger denna maträtt sin främmande smak. På grekiska skrivs soffrito (uttalas så-FREE-toh) som σοφρίτο.
Detta är en av de bästa rätter som rekommenderas för besökare på den grekiska ön Korfu (Kerkyra) och serveras på restaurangen Monolithi, nära Acharavis, Korfu. Så det är en äkta grekisk förrätt. Mama's Kitchen är bland fansen av restaurangens recept.
Måltiden serveras vanligtvis med ris eller potatis. Ta ditt val, baserat på dina personliga preferenser eller dietbehov. Om du lider av ett hälsotillstånd som diabetes, kanske du vill gå med ett brunt ris för att förhindra att ditt blodsocker spikar, som det troligtvis kommer att göra med stärkelsevitt ris eller potatis. Du kan också fråga dina middagsgäster vad de föredrar eller göra både ris och potatis för att ge middagen två alternativ.
Detta soffrito-recept är designat för att tjäna sex personer. Om du vill göra det för mer måste du fördubbla eller tredubbla ingredienserna. Om du är en ny kock eller är ny på att göra grekisk mat och inte är säker på att du kan dra av denna maträtt kan du också ringa några grekiska restauranger i din stad för att se om de serverar soffrito. Detta gör att du kan få en uppfattning om hur skålen ska smaka innan du försöker tillverka den själv.
Ingredienser
- 3 1/3 pund rund biff (tunt skivad)
- 4 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 skott glas vinäger
- 1 skott torrt vitt vin
- 1 gäng färsk persilja (blad och mjuka stjälkar, hackad)
- 1 kvist rosmarin
- 1 tesked salt
- 1 tsk nymalet svartpeppar
- 2 matsked olivolja
- Olivolja (för stekning)
- 1 kopp mjöl (för muddring)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stekpanna som är tillräckligt stor för att hålla remsorna med kött på längden, tillsätt 1/3-tums olja och få den till hög värme. Du vill använda extra jungfru olivolja för bästa resultat.
Därefter lägger du mjölet på en stor tallrik och muddrar remsorna med kött.
Brun sedan köttet på båda sidor. Lägg remsorna i en stor kruka och lägg dem åt sidan.
Tillsätt 2 msk olja i en ren stekpanna och koka den på medelhög värme. När det är klart, stek vitlök och persilja.
När vitlök börjar ändra färg och persilja vild, tillsätt peppar, salt, vin och vinäger.
Rör samman sammansättningen av örter och kryddor och häll över köttet. Detta ger skålen sin främmande smak. Tillsätt sedan tillräckligt med vatten i potten för att bara täcka köttet.
Håll i handtagen (du kan behöva ugnsvätt, om det är varmt), skaka potten försiktigt för att blanda ingredienser utan att röra om. Täck och koka på medium till låg värme i ungefär en timme och 15 minuter.
Tillsätt rosmarin och skaka försiktigt i den punkt där det kokar.
Dricks
- Vitlök kan brännas mycket lätt. Så var noga med att inte överkoka det.
Recept Taggar:
- Kalvkött
- entree
- grekisk
- familjemiddag
