Diana Rattray
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 826 | kalorier |
| 45g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 81g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 826 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 45 g | 58% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 246 mg | 82% |
| Natrium 379 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 81g | |
| Kalcium 132 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Långsam hårning vid låg ugntemperatur gör dessa köttiga, lantliga fläskribbor mjuka och läckra. Efter en eftermiddag i ugnen kommer köttet att falla direkt från benet.
Om du har letat efter ett mer smakfullt alternativ till grillben, är detta den perfekta maträtten för dig. Du hittar inget raffinerat socker i det här receptet eftersom det är sötat med äppelcider. Om du gör dessa revben på hösten, leta efter en nypressad (idealiskt lokal) äppelcider. Den oslagbara smaken på färsk äppelcider är väl värt den extra ansträngningen.
Dessa revben är bäst tillagade i en nederländsk ugn, men en djup rostningspanna fungerar också i nypa.
Det är en enkel skål att montera, och ugnen gör det mesta av arbetet. Servera revbenen med potatismos och dina favoritgrönsaker till en underbar vardagsmåltid. Glöm inte att hälla återstående äppelcider i små glas för att njuta av din middag.
Ingredienser
- 3 1/2 till 4 kilo ben-i landsstil fläsk revben (eller cirka 2 till 2 1/2 kilo benfritt)
- Kosher salt och nymalet svartpeppar
- 3 msk extra jungfruolja (delad)
- 1 stor lök (hackad eller skivad)
- 1 stor morot (tärning)
- 2 revben selleri (hackad)
- 3 till 4 medelstora kryddnejlikor vitlök (finhakad)
- 3/4 kopp äppelcider
- 1/4 kopp cider vinäger
- 1 kopp kycklingsbuljong
- 2 matskedar tomatpuré
- 2 lagerblad
- 1/2 tesked torkad blad timjan
Steg för att göra det
Samla alla ingredienser.
Värm ugnen till 300 ° C (gas 2).
Strö fläsk revbenen med kosher salt och nymalet svartpeppar.
Värm upp 2 matskedar olivolja i en stor nederländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt revbenen, i partier om det behövs och sår på alla sidor. Ta bort till en tallrik och lägg åt sidan.
Lägg återstående 1 matsked olivolja i pannan. Tillsätt löken, moroten och selleri. Koka under omrörning tills löken är genomskinlig och lätt brunad. Tillsätt den hackade vitlök och fortsätt tillagningen i 1 till 2 minuter längre.
Lägg tillbaka revbenen i pannan. Kombinera cider, vinäger, kycklingbuljong och tomatpuré i en skål. smälter bra. Tillsätt lövblad och timjan; häll över revbenen. Täck den nederländska ugnen och grädda i 3 timmar, eller tills den är mycket öm.
Skumma bort fettet från juicen och ta bort laurblad. Smaka och tillsätt salt och peppar om det behövs. Tjocka juicerna om så önskas (se anmärkning nedan).
Servera revbenen med grönsaker och juice, tillsammans med kokta eller potatismos.
Obs! För att tjocka juicen, kombinera 1 1/2 matskedar mjöl med 2 matskedar kallt vatten under omrörning tills det är jämnt. Ta den skummade juicen till en sjuda i spishällen; Rör i mjölblandningen och koka under omrörning tills den är tjock.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- sydlig
- falla
