William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 684 | kalorier |
| 31g | Fett |
| 52g | Kolhydrater |
| 51g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 684 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 31 g | 40% |
| Mättat fett 9g | 47% |
| Kolesterol 131 mg | 44% |
| Natrium 808 mg | 35% |
| Totalt kolhydrat 52 g | 19% |
| Kostfiber 10g | 35% |
| Protein 51 g | |
| Kalcium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Söta och salta tagines är ganska populära i Marocko, med ett stort antal av dem inklusive färsk eller torkad frukt som viktiga ingredienser. I detta marockanska recept är kyckling kokt med tomater, kikärter och russin i en kryddig, doftande sås kryddad med ingefära, kanel, saffran och Ras El Hanout.
Ingredienser
- 1 kyckling (huden tas bort och skärs i bitar)
- 1 lök (hackad)
- 1 lök (skivad)
- 3 vitlöksklyftor (finhackad eller pressad)
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar smör
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1 1/2 teskedar Ras El Hanout
- 1 tsk gurkmeja
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked cayennepeppar (eller efter smak)
- 1/4 tesked saffrantrådar (smulna)
- 1 kanelstång
- 3 tomater (skalade och hackade)
- 2 msk koriander (hackad)
- 2 msk persilja (hackad)
- 2 till 3 msk honung
- Valfritt: 1/2 tesked malt kanel
- 1/3 kopp / 50 gram gyllene russin
- 15 gram / 425 gram kokta eller konserverade kikärter
- Garnera: koriander (ny hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda en kyckling, lök, vitlök, olja, smör och kryddor i en tung bottenkanna. Täck och koka på medelhög värme, ibland omrörning, i 15 till 20 minuter.
Tillsätt tomater, persilja och koriander. Täck och fortsätt tillagningen på medelhög värme, ibland omrörning, i ytterligare 20 minuter. En rik sås bör bildas. Justera värmen vid behov för att förhindra att kycklingen håller sig fast i botten av potten.
Tillsätt russin, kikärter, honung (och slipad kanel, om du använder) i potten, tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka kikärterna.
Fortsätt att laga mat i ytterligare 10 till 15 minuter, eller tills såsen är ganska tjock och kycklingen är mycket öm.
Överför till en serveringsfat och garnera om så önskas med ett strö av ny hackad koriander.
Servera och njut!
tips
- Tillagningstid är för användning av konventionella köksredskap. Låt dubbla tillagningstiden om du förbereder skålen i lera eller keramisk tagin. Skålen kan beredas enligt beskrivningen med en tagine placerad på en diffusor på medium till låg till medelhög värme. Du måste tillåta ytterligare tid för att få ingredienserna att sjunka, samt ytterligare 10 till 15 minuter tillagningstid vid varje steg. Även om du kan äta med en gaffel, är de flesta tagines traditionellt ätas för hand. Crusty bröd är perfekt för detta ändamål. I Marocko är tät, chewy khobz det bröd som du kan välja för att doppa i och skopa upp allt. Även om det inte är traditionellt kan du också servera taginen över couscous eller ris. Om du lagar denna skål i förväg, bör du notera att kikärtar och russin fortsätter att ta upp vätskan. och återför den till sin ursprungliga konsistens.
Receptvarianter
- Om du vill kan en handfull torkade aprikoser ersättas med russin. Om de inte är tillräckligt mjuka för att klämma ihop i hälften, koka dem tills de är mjuka och dränera innan du fortsätter med receptet.
Recept Taggar:
- Tomat
- kyckling tagine
- middag
- marockansk
