Barbara Rolek
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 385 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 385 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 13g | 67% |
| Kolesterol 272 mg | 91% |
| Natrium 308 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 90 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Mazurek, även känd som mazurka, är en platt polsk tårta gjord med jäst- eller icke-jästdeig och toppad med valfri kombination av mandelpasta, konserver, torkad frukt, nötter, maräng och ibland kvar. En sak de har gemensamt är att de sällan är över 1 tum höga.
En mazurka är också ordet för en polsk folkdans, en landsspurv och någon från Mazur i norra centrala Polen.
Traditionellt serveras i påsk, denna bakelse är så läcker och lätt att tillverka, den visas nu vid bord året runt.
Ingredienser
- 6 gram smör (rumstemperatur)
- 4 matskedar socker
- 2 uns mandlar (malad blancherad, 6 matskedar)
- 1/2 tesked citronskal (riven)
- 2 1/2 koppar heltidsmjöl
- 2 stora äggulor (hårt kokta, siktade)
- 1 stor äggula (rå)
- Nypa salt
- Nyp kanel
- 6 gram aprikos konserver
- 6 gram hallon konserver (eller körsbär konserver)
- Konfekt socker (för dammning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kräm ihop smör och socker med en elektrisk mixer tills den är lätt och fluffig.
Rör i mandlar, zest, mjöl för hand, och se till att mäta mjölet korrekt och hårtkokta äggulor.
Tillsätt rå äggula, salt och kanel och blanda till en slät deg. Hela processen, från steg 1, kan göras i en livsmedelsprocessor om du föredrar det.
Lägg degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 375 F.
Klipp av 1/3 degen och sätt tillbaka, lindad, till kylen. Rulla ut 2/3 degen och lägg på en 8-tums-11-tums tårta med en avlägsnande botten eller en liten lakan. Steg eller "docka" degen med gafflarna. Tvätta med äggborsten (1 slagen ägg med 1 tesked vatten).
Rulla återstående 1/3 deg och skär i 1/4-tums remsor. Ordna remsor gitter-stil över degen. Borsta gitterremsor med äggtvätt.
Grädda i 20 till 30 minuter, eller tills de är ljusguldbruna och skarpa.
Låt svalna helt. Placera konditorivaror på en serveringsplatta och skedfrukter konserveras växelvis i de öppna utrymmena på gitterarbetet. Strö lätt över konfektyrsocker.
Dricks
- Detta kan vara en svår deg att arbeta med för vissa, men det är ett traditionellt recept. Den här bakdeigen är inte avsedd att vara som pajdeg. Det är känsligt och tar lite koax, men smaken är definitivt värt det.
Fler polska Mazurka-recept
Polska wafer Mazurka-recept
Polsk persika Mazurka recept
Recept Taggar:
- kaka
- frukost
- putsa
- jul
