Spruce / Molly Watson
Alla dessa badkar med basilika-rik pesto som finns i stormarknadshyllorna kan vara praktiska, men de kan inte hålla ett ljus till färsk, hemgjord pesto gjord med basilika på säsongen. Det enda problemet är att basilika har lite av en kort säsong, så när den är i topp måste du ta den (eller skörda från din trädgård) och ta mycket, och sedan använda den direkt för att göra stora partier med pesto. Men oroa dig inte - du behöver inte äta allt på en gång eftersom pesto fryser vackert.
Frysning av pesto är också superlätt. Det finns två sätt att frysa pesto, var och en med olika slutanvändningar. Du kan frysa pesto i större mängder (1/2 till 1 kopp) som kan kastas med pasta för en snabb middag, såväl som mindre mängder (1 till 2 matskedar) som kan läggas till andra rätter för en spräng basilikapesto sommarsmak när vädret blir mindre varmt och soligt.
Oavsett om du fryser en liten eller stor sats, använd den frysta pestoen inom 6 månader. För att tina frusen pesto, placera antingen i kylskåpet i förväg eller mikrovågsugn på avfrostningssättningen, stanna och omröra intermittent.
Se nu: 4 enkla sätt att bevara basilika
Frysning av större mängder av Pesto
Att ha stora mängder pesto till hands är perfekt när du behöver kasta ihop en snabb middag, som att kasta med en skål pasta eller använda som en smakfull toppning för grillad lax. Det är också praktiskt när du behöver en snabb aptitretare eller vill prova ett enkelt men imponerande recept på fyllda kycklingbröst.
För att frysa större mängder pesto - från 1/2 kopp och uppåt - överför pestoen till en förseglingsbar behållare, täck ytan på pesto med ett tunt lager olivolja, försegla behållaren och placera i frysen. Detta lager av olivolja kommer att minimera bruningen på pestoytan när den fryser.
Frys små mängder av Pesto
Medan du kan frysa pesto i mängder i full sats är det också bekvämt att frysa pesto i mindre portioner för att användas som snabba smakförstärkare (utan att vara skålens fulla smakkraft) - snurra i soppor eller rör in i salladdressing, eller lägg till en docka i en skål med ris.
För att frysa små mängder pesto, lägg skedar med pesto i isbitbrickorna och placera i frysen tills den är fast. Överför sedan pesto-kuberna till tätbara plastpåsar. När du vill ha en liten hit sommarbasilsmak, kasta bara en kub eller två i den varma skålen; eller avfrostas och sprids på smörgåsar.
Håller Frozen Pesto Green
Förutom att lägga till ett lager olivolja innan du fryser ett stort parti pesto, kan du använda ett annat trick för att underhålla basiljans ljusgröna nyans. För verkligt briljant grön pesto måste du börja i början: basilika. Innan du virvlar basilikabladen i matprocessorn ska du ge bladen ett snabbt dopp i kokande vatten (med andra ord, tappa det) för att "ställa in" sin gröna färg som på ett anmärkningsvärt sätt håller en vacker lysande grön en gång gjord till pesto.
Använda Frozen Pesto
Det finns så många kreativa och läckra sätt att integrera pesto i recept, utan att bara lägga till en skål pasta. När oväntade gäster anländer, kasta ihop en snabb aptitretare genom att använda den avfrostade pestoen som en spridning på crostini och toppa med skivor tomat och mozzarella. Lägg till en enkel salladdressing, eller sprid på en kalkon- eller kycklingsmörgås. Servera en duck med grillade grönsaker, eller byt upp din typiska pizza genom att presentera pesto som toppning.
