Judy Ung
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 54 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 54 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 23 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En härlig men ändå extremt enkel japansk sallad att tillaga är arugula- och daikon-rädis- groddar (kaiware) med en enkel dressing av färskpressad citronsaft, olivolja och havssalt.
Förutsättningen för japansk matlagning är att lyfta fram de naturliga och färska smakerna av livsmedel. Ofta innehåller en typisk japansk måltid flera små "okazu" huvud- och sidorätter, och det verkar helt naturligt att ha två olika typer av japanska sallader som serveras i mycket små portioner. Till exempel, denna rucola och kaiware (daikon rädisskott) sallad, tillsammans med en liten del av lök sallad. Du kan aldrig få för många grönsaker i en måltid!
Det som skiljer denna rucola- och daikon-rädisskott (kaiware) -sallad från andra, är att både rucola- och daikon-rädisgroddarna är naturligt kryddig, vilket ger en mild, peppig smakprofil till denna annars enkla sallad. Av denna anledning ingår inte peppar som ingrediens i citronförbandet.
Ingredienser
- 2 koppar ekologisk ruccola
- 1/2 paket eller ungefär 1 1/2 uns Daikon rädisskott (kaiware)
- 1/4 kopp torkade rakade bonitoflingor
- 1/2 matsked extra virgin olivolja
- 1/2 matsked citronsaft
- 1 nypa grovt havssalt (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Om du använder förtvättade, packade arugulablad, uppdatera dem genom att skölja dem med kallt vatten. Torka av för att ta bort överskottsvatten, eller använd en salladspinner för att torka löven.
Ta bort kaiware (daikon rädisskott) från förpackningen och skölj väl för att ta bort eventuella lösa bruna frön skal. Klipp av ungefär en tum av botten där groddarna är fästa på en bit bomull. Kasta rötter.
Förbered citronförbandet: Kombiner olivolja, citronsaft och salt i en skål. Blanda väl.
Kasta i ryggen och kaiware i en liten skål. Tillsätt torkade bonitoflingor (katsuobushi) strax före servering och kasta försiktigt ihop.
Pläter salladblandningen i små individuella serveringsplattor och droppa citrondressningen över greenerna. Alternativt kan förbandet kastas tillsammans med salladingredienserna i förväg, men ett varning är att de torkade bonitoflingorna snabbt kommer att absorbera förbandet och vilda.
Servera och njut!
tips
- Använd förtvättad, förpackad organisk arugula för enkel användning. Efter sköljning, ta bort så mycket överskott av vatten från rucola-bladen för att inte späda ut den delikata citrondressningen. Medan färskpressad citronsaft är det bästa för detta recept, om inget är tillgänglig, ersätt citronförbandet med ponzu citrus sojasås eller en sesamdressing på flaska eller annan favorit salladdressing.
Recept Taggar:
- sallad
- aptitretare
- japansk
- familjemiddag
