Granen / Elizabeth LaBau
Du hittar det perfekta receptet - inte bara låter det läckra, utan du verkar ha alla ingredienser i ditt skafferi redan, förutom "caster" -socker (eller "superfint" socker). Du har aldrig sett muddersocker förut, men du skyndar dig till din lokala stormarknad, säker på att du kan hitta en påse med den. Tyvärr har din stormarknad bara granulerat socker och pulveriserat socker. Även kassörerna har aldrig hört talas om det. Vad ska man göra?
Den goda nyheten: Ibland kan du ersätta granulerat socker med rapsocker. Granulerade sockerkristaller är något grovare än superfina kristaller, men de är båda bearbetade vita sockerarter. De dåliga nyheterna: Ibland kan du inte bara ersätta den ena med den andra. Superfint socker upplöses snabbare än granulerat socker, så det fungerar underverk i cocktails och vissa känsliga bakverk - till exempel vissa maräng och mousser. Men fler goda nyheter: Det är lätt att skapa ditt eget superfina socker hemma.
Vad du behöver
- Granulerat sockermatprocessor med metallbladKökhandduk
Svårighet: Lätt
Tid som krävs: 5 minuter
Steg för att göra det
- Mät ut det granulerade sockret, antagande att det motsvarar 1 till 1 mellan granulerat socker och superfint socker. Tillsätt lite extra granulerat socker, eftersom en del av det blir till damm. Häll den i en matprocessor utrustad med ett metallblad. Täck över matprocessorns lock med en kökshandduk. Detta kommer att hålla det mesta av sockerdammet säkert inuti matprocessorn. Köket kan bli lite rörigt om du inte använder en handduk. Behandla sockret i hög hastighet i cirka 1 till 2 minuter. Den exakta tiden beror på mängden socker och din processor, men du bör stoppa innan sockerkristallerna förvandlas till pulver. Låt sockerdammet sätta sig i 10 till 20 sekunder och ta sedan av locket. Ditt superfina socker är nu redo för alla cocktails och maräng. Förvara det på samma sätt som vanligt socker.
