Elaine Lemm
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 291 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 40g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 291 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 220 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 40 g | 14% |
| Kostfiber 4g | 16% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
När vädret utanför träffar minusskalan och att gå ut verkar bara så skrämmande, är det dags att slå in sig, slå ner och äta några hjärtliga, fyllande och värmande livsmedel. Ingenting passar denna räkning ganska så bra som den härliga vinterrotsoppan som garanterar att du stickar från topp till tå.
Hjärtan i soppan kommer från användningen av rotgrönsaker för att fylla dig och ge dig tillsatta vitaminer som behövs när solsken är knapp. Du kan också lägga till några vintergrönsaker som grönkål eller broccoli-blomster för att ringa förändringarna.
Soppan är så tjock att det nästan kan misstas av en grönsaksgryta. Om du föredrar en gryta, använd bara lite mindre lager.
Ingredienser
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 3 små röda lökar (finhackade)
- 3 vitlöksklyftor (finhackad)
- 2 morötter (tvättas och skärs i små tärningar)
- 1 stick selleri (finhackad)
- 4 gram vintern rotgrönsaker (selleri, svens, pastinätter, rovor; skär jämnt i små tärningar)
- 1 (14, 5-ounce) kan hackade tomater
- 2 pints kyckling
- 6 uns blandade soppapastaformer
- 1 handfull plattblad persilja (grovt hackad)
- 2 matskedar parmesanost (nygrädd, för att servera)
- Salt att smaka)
- Malt svartpeppar (efter smak)
- 1 matsked extra virgin olivolja (för drizzling)
Steg för att göra det
Värm upp oljan och smöret i en stor sopppanna och se till att inte bränna smöret. Tillsätt den hackade löken och vitlök och koka i 3 till 4 minuter tills löken börjar koka dem kasta i vitlök, ge potten en god omrörning och fortsätt att laga noga i ytterligare 3 minuter. (Det är viktigt att du inte bränner vitlök eller så ger soppan en fruktansvärd bränd smak som du inte kommer att kunna dölja.)
Tillsätt morötter, selleri och dina valda rotgrönsaker i potten, ge dem en god omrörning för att blanda lökar och vitlök. Höj värmen till medium och koka i 5 minuter.
Rör i tomaterna, höj värmen högt och tillsätt lagret. Ta upp soppan till ett mjukt koka och sänk sedan värmen för att hålla den så och kok tills rotgrönsakerna har kokats igenom men inte bryts upp.
Vid denna tidpunkt kan du stänga av soppan från värmen och avsluta soppan när du är redo att äta om det behövs.
Om soppan är kall, bringa soppan tillbaka till koka, tillsätt dina valda pastaformer och koka enligt anvisningarna på paketet.
Smaka på soppan och tillsätt lite salt och peppar efter smak och kom ihåg att du kommer att lägga till parmesan i slutet, så gå lätt.
Servera i soppskålar, strö med den finhackade persiljan, nygrädd parmesan och en dropp fruktig olivolja, tillsammans med lite skorpigt bröd.
tips
- Vi rekommenderar inte att servera varm soppa i kalla skålar, annars blir soppan för sval när den serveras. Värm istället dina skålar först upp i ugnen. Det vanligaste sättet att värma skålar är att sätta dem i en 140 F ugn och låta dem värma i 15 minuter. Se till att du använder ugnsluckor när du tar bort dem från ugnen eftersom de kommer att vara varma. Denna soppa fryser inte bra, men du kan förvara den i kylen i ett par dagar
Recept Taggar:
- soppa
- rot soppa
- lunch
- brittiskt
