Carl Tremblay / Getty Images
-
Förbered din arbetsstation
(c) Elizabeth LaBau 2007, licensierat till About.com, Inc.
Att snurra socker är rörigt, så det första du måste göra är att täcka din köksbänk och golv med tidningar, för att fånga sockerutsläpp. Ta 3 eller 4 kastruller och ordna dem nära varandra på den pappersklädda räknaren, handtagen vänd utåt och sträcker sig över räknarens kant. Spraya handtagen med nonstick kokspray. Se till att du har på dig ett förkläde eller kläder som lätt kan rengöras, eftersom det troligt är att du kommer att få sockersträngar på dig själv. Fyll slutligen en stor skål med is och vatten och lägg den åt sidan för att användas senare.
-
Koka upp sockersirapen
(c) Elizabeth LaBau 2007, licensierat till About.com, Inc.
Kombinera 2 koppar granulerat socker, 1/2 kopp vatten och 1/2 kopp majssirap i en medelhög kastrull på medelhög värme och rör om tills sockret har upplösts. Täck kastrullen med ett lock och koka i 2-3 minuter, ta sedan av locket och fortsätt att koka sockerapen under omrörning ibland tills det når 310 grader. Sockret kommer att laga mycket snabbt mot slutet, så se noga för att se till att det inte bränner. Du kan använda en godistermometer för att övervaka temperaturen.
Så snart sockret når rätt temperatur, ta bort kastrullen från värmen och dunk ned botten i det beredda isvattnet för att hindra sockret från att koka vidare. Låt blandningen stå i en minut eller två för att tjockna något.
-
Börja skapa sockertrådar
(c) Elizabeth LaBau 2007, licensierad till About.com, Inc. Håll kärlet i ena handen och en gaffel i den andra. Doppa gaffeln i sockersirap och rör om. Ta bort gaffeln från värmen och håll den 5-6 tum över de förberedda kasthandtagna. Snabba gaffeln snabbt fram och tillbaka över handtagen. Sockersirapen bör skapa mycket fina delar av socker som draperar över handtagen. Om sirapen inte skapar några trådar, eller trådarna har mycket "pärlor", låt sirapen svalna ytterligare en minut. Om trådarna är väldigt klumpiga och svåra att bilda, värm upp sirapen mycket kort.
-
Sluta göra sockertrådar
(c) Elizabeth LaBau 2007, licensierat till About.com, Inc. Fortsätt att doppa och snabbt vippa gaffeln över handtagen, vilket skapar många fina strängar av spunnet socker. När som helst kan du ta bort det socker som har samlats och forma det till bollar, bon eller tunna rör efter önskemål. Fortsätt att skapa spuntsocker tills din sirap är borta, eller tills du har tillräckligt med spuntsocker för dina behov.
-
Forma det spunna sockret
Snurrat sockerboet. (c) Elizabeth LaBau 2007, licensierat till About.com, Inc. Spuntsocker formas ofta till bollar eller bon för att dekorera topparna på kakor, tårtor eller mousser. Du kan dela trådarna i mindre klumpar för att göra individuella spunna socker "halor" eller skapa en stor dekoration. Spunnet socker är ganska lätt att manipulera, så var inte rädd att experimentera och se vad du gillar!
-
Slutför din efterrätt eller förvara ditt spunna socker
(c) Elizabeth LaBau 2007, licensierat till About.com, Inc.
Spunnet socker används bäst omedelbart efter det att det har gjorts, eftersom sockret börjar bli flytande om det kommer i kontakt med något fuktigt eller fuktigt. Om du använder den ovanpå en efterrätt, vänta med att placera den till sista möjliga ögonblick. Denna croquembouche har dekorerats med en snurrad sockerhalo och band, men fukten i gräddpuffarna dikterar att den ska serveras nästan omedelbart innan sockret börjar förvandlas till karamell!
